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🍽️ Gâteau moelleux au biscuit et aux groseilles

1476 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 blancs d'œuf
• sel
• 3 jaunes d'œuf
• 50 g sucre de fruit
• 0.5 citron non traité (zeste et jus)
• 60 g farine de sarrasin
• 6 feuilles de gélatine blanche
• 150 g groseilles rouges
• 1 c. à soupe sucre de fruit
• 400 g yaourt maigre
• édulcorant
• crème liquide 100 g

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. 2. Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel en neige ferme.
3. 3. Mettez les blancs d'œufs fouettés au frais.
4. 4. Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre de fruit pour obtenir une crème épaisse et jaune pâle.
5. 5. Incorporez le zeste de citron, 3 cuillères à soupe de jus de citron et la farine dans la crème aux jaunes d'œufs.
6. 6. Incorporez délicatement la neige de blanc d'œuf dans la masse.
7. 7. Tapissez le fond du moule à charnière de papier cuisson.
8. 8. Versez la pâte dans le moule préparé.
9. 9. Faites cuire le fond à air chaud à 160 degrés pendant 15 minutes.
10. 10. Couvrez le gâteau de papier aluminium.
11. 11. Faites cuire le biscuit encore 25 minutes.
12. 12. Détachez délicatement le fond du moule à l'aide d'un couteau pointu.
13. 13. Retournez le fond sur une grille à gâteau.
14. 14. Laissez le fond refroidir complètement.
15. 15. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
16. 16. Laissez gonfler la gélatine pendant 5 minutes.
17. 17. Mélangez 100 grammes de groseilles avec le sucre de fruit.
18. 18. Incorporez le mélange de groseilles au yaourt.
19. 19. Pressez la gélatine gonflée.
20. 20. Faites fondre la gélatine au bain-marie.
21. 21. Mélangez un peu de yaourt dans la gélatine liquide.
22. 22. Incorporez rapidement la gélatine au reste du yaourt.
23. 23. Assaisonnez la crème avec l'édulcorant.
24. 24. Fouettez la crème en neige ferme.
25. 25. Incorporez la crème dans la crème au yaourt.
26. 26. Mettez la crème au frais pendant 15 minutes.
27. 27. Coupez le biscuit en deux dans le sens de la largeur.
28. 28. Posez la moitié supérieure sur un plat à gâteau.
29. 29. Entourez le gâteau d'un cercle à gâteau.
30. 30. Étalez la moitié de la crème au yaourt sur le fond.
31. 31. Posez la deuxième couche de gâteau dessus.
32. 32. Recouvrez le gâteau avec le reste de la crème.
33. 33. Mettez le gâteau au frais pendant 2 à 3 heures.
34. 34. Décorez le gâteau avec les groseilles restantes.
35. 35. Retirez le cercle à gâteau.
36. 36. Coupez le gâteau en 12 parts.
37. 37. Servez les parts de gâteau.

Nutrition par portion

• kcal: 1476
• Protein: 55 g · Fett/Fat: 72 g · Carbs: 147 g