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🍰 Biscuits juteux aux groseilles

78 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Ouvre la gousse de vanille en longueur.
  2. 2. Gratte les petites graines avec le dos du couteau.
  3. 3. Mélange la pâte de vanille avec la farine, les amandes moulues, le sucre de fleur de coco et une pincée de sel dans un bol.
  4. 4. Forme un petit monticule avec le mélange de farine.
  5. 5. Fais un creux au milieu du monticule.
  6. 6. Casse l'œuf directement dans le creux.
  7. 7. Dispose les dés de beurre autour de l'œuf sur la pâte.
  8. 8. Pétris rapidement les ingrédients pour obtenir une pâte molle.
  9. 9. Enveloppe fermement la pâte dans du film alimentaire.
  10. 10. Mets la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
  11. 11. Saupoudre un peu de farine sur une surface de travail propre.
  12. 12. Pétris brièvement la pâte refroidie.
  13. 13. Étale la pâte sur une épaisseur d'environ 0,6 cm.
  14. 14. Découpe des biscuits ronds d'un diamètre d'environ 6 cm.
  15. 15. Recouvre deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  16. 16. Dépose les biscuits découpés sur les plaques.
  17. 17. Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ; gaz : niveau 2–3).
  18. 18. Fais cuire les biscuits pendant environ 10 minutes.
  19. 19. Sors les plaques de cuisson du four.
  20. 20. Retire délicatement le papier sulfurisé avec les biscuits des plaques.
  21. 21. Laisse les biscuits refroidir complètement.
  22. 22. Lave les groseilles sous l'eau courante.
  23. 23. Sèche les baies avec un torchon de cuisine.
  24. 24. Écrase délicatement les baies avec une fourchette pour les détacher des tiges dans un bol.
  25. 25. Réserve quelques tiges avec des baies pour la décoration.
  26. 26. Dilue la fécule avec un petit trait de jus de groseilles jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  27. 27. Fais bouillir le reste du jus de groseilles avec le jus de citron dans une casserole.
  28. 28. Incorpore la fécule délayée dans le liquide bouillant.
  29. 29. Ajoute les groseilles restantes au mélange.
  30. 30. Fais mijoter légèrement la garniture en remuant constamment pendant 1–2 minutes.
  31. 31. Retire le bol du feu.
  32. 32. Laisse la garniture aux groseilles refroidir.
  33. 33. Dépose une cuillère à soupe de garniture aux groseilles sur chaque biscuit refroidi.
  34. 34. Saupoudre légèrement les biscuits de sucre en poudre d'érythritol.
  35. 35. Décore les biscuits avec les branches de groseilles réservées.

Nutrition par portion