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🍰 Croissants aux bananes et groseilles

126 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 135 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 0.25 cube de levure
• 125 g farine de blé type 1050
• 125 g farine de blé type 550
• 20 g de miel liquide (1 c. à s. bombée)
• 30 g de beurre de yogourt (2 c. à s.; à température ambiante)
• 1 pincée de sel
• 250 g de groseilles rouges
• 50 g de bananes séchées
• 20 g d'amandes moulues (2 c. à s.)

Préparation

1. 1. Verse le lait dans une petite casserole.
2. 2. Prélève une cuillère à soupe de lait et réserve-la dans un petit bol.
3. 3. Réchauffe légèrement le reste de lait à 35 à 40 degrés Celsius.
4. 4. Retire la casserole du feu.
5. 5. Émiette la levure dans le lait tiède.
6. 6. Mélange bien le tout.
7. 7. Couvre le bol et laisse le mélange de levure reposer environ 10 minutes.
8. 8. Verse les deux types de farine dans un saladier.
9. 9. Mélange les farines ensemble.
10. 10. Crée un puits au centre du mélange de farine avec une cuillère à soupe.
11. 11. Verse le miel dans le puits.
12. 12. Partage le beurre en petites portions à l'aide d'une petite cuillère à café.
13. 13. Dispose les morceaux de beurre sur le pourtour de la farine.
14. 14. Ajoute une pincée de sel.
15. 15. Verse le mélange levure-lait dans le puits.
16. 16. Pétris le tout avec les crochets du batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
17. 17. Couvre la pâte avec un torchon de cuisine.
18. 18. Laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.
19. 19. Pendant ce temps, lave les groseilles.
20. 20. Laisse égoutter les groseilles.
21. 21. Détache les groseilles des grappes à l'aide d'une fourchette.
22. 22. Hache très finement les bananes séchées.
23. 23. Verse les bananes hachées dans un bol.
24. 24. Ajoute les amandes moulues.
25. 25. Ajoute les groseilles.
26. 26. Mélange les ingrédients de la garniture ensemble.
27. 27. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
28. 28. Sorts la pâte levée.
29. 29. Dépose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
30. 30. Pétris la pâte à la main pendant environ 2 minutes.
31. 31. Roule la pâte en un cercle d'environ 32 cm de diamètre.
32. 32. Coupe le cercle en 12 triangles égaux à l'aide d'une roulette pizza.
33. 33. Verse un peu d'eau dans un petit bol.
34. 34. Badigeonne légèrement les bords des triangles avec l'eau.
35. 35. Dépose un peu de garniture sur le tiers inférieur large de chaque triangle.
36. 36. Roule les triangles du côté garni vers la pointe.
37. 37. Forme des croissants avec les triangles roulés.
38. 38. Dispose les croissants sur la plaque de cuisson, la pointe roulée vers le bas.
39. 39. Couvre les croissants.
40. 40. Laisse les croissants lever dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
41. 41. Badigeonne les croissants avec le reste de lait réservé.
42. 42. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius (chaleur tournante : 180 degrés Celsius, gaz : niveau 3).
43. 43. Fais cuire les croissants dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes.
44. 44. Sorts la plaque de cuisson.
45. 45. Transfère les croissants, avec le papier sulfurisé, sur la grille du four retournée.
46. 46. Laisse refroidir les croissants.

Nutrition par portion

• kcal: 126
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 20 g