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🍰 Gâteau rafraîchissant au yaourt et arôme d'orange

485 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 150 g farine
• 100 g amandes pelées, râpées finement
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée sel
• 100 g beurre
• Légumineuses pour cuisson à blanc
• Graisse (pour le moule)
• 4 blancs d'œufs
• fécule de maïs 2 c. à soupe
• 500 g yaourt
• crème liquide 100 g
• Jus d'une orange
• sucre glace 100 g
• 5 oranges
• 6 cuillères à soupe pistaches hachées

Préparation

1. 1. Mélange tous les ingrédients pour la pâte dans un bol.
2. 2. Pétris la masse rapidement avec le beurre froid pour obtenir une pâte lisse.
3. 3. Forme la pâte en boule.
4. 4. Enveloppe fermement la boule de pâte dans du film alimentaire.
5. 5. Mets la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle repose.
6. 6. Sors la pâte du réfrigérateur et étends-la sur un plan de travail fariné.
7. 7. Graisse bien un moule à charnière.
8. 8. Dépose la pâte étalée dans le moule.
9. 9. Rehausse un bord de pâte pour former le rebord du gâteau.
10. 10. Pose un morceau de papier cuisson sur le fond de pâte.
11. 11. Saupoudre uniformément des légumineuses sèches (par exemple des haricots secs) sur le papier cuisson.
12. 12. Préchauffe le four à 200 degrés.
13. 13. Fais cuire le fond de pâte pendant 10 minutes dans le four préchauffé.
14. 14. Sors le fond de gâteau du four.
15. 15. Retire délicatement le papier cuisson et les légumineuses.
16. 16. Laisse le fond de pâte refroidir complètement.
17. 17. Fouette la crème dans un bol séparé jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
18. 18. Mélange la crème fouettée avec le yaourt et le jus d'orange.
19. 19. Tamise la fécule alimentaire sur le mélange yaourt-crème.
20. 20. Remue bien la fécule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
21. 21. Sépare les blancs des œufs.
22. 22. Fouette les blancs avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
23. 23. Incorpore délicatement la neige de meringue dans la masse au yaourt.
24. 24. Répartis la masse au yaourt uniformément sur le fond de pâte refroidi.
25. 25. Préchauffe le four à 160 degrés (ou règle la température en conséquence.).
26. 26. Fais cuire le gâteau pendant environ 25 minutes à 160 degrés.
27. 27. Coupe une orange en tranches.
28. 28. Retire la peau et la membrane blanche des tranches d'orange.
29. 29. Décore le gâteau cuit avec les tranches d'orange.

Nutrition par portion

• kcal: 485
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 42 g