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🍰 Mousse yaourt-crème à la granita rhubarbe-orange

418 kcal · 30 min · 4 portions

Mousse yaourt-crème à la granita rhubarbe-orange Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement la rhubarbe.
  2. 2. Coupez les extrémités et retirez la peau.
  3. 3. Coupez le légume en morceaux d'environ la longueur d'un doigt.
  4. 4. Lavez les branches de thym.
  5. 5. Secouez les herbes pour les sécher.
  6. 6. Mettez les morceaux de rhubarbe dans une casserole.
  7. 7. Ajoutez 60 grammes de sucre.
  8. 8. Versez 40 millilitres de jus de raisin.
  9. 9. Ajoutez 150 millilitres d'eau dans la casserole.
  10. 10. Couvrez le récipient avec un couvercle.
  11. 11. Faites mijoter la rhubarbe à feu moyen.
  12. 12. Faites cuire le légume pendant environ 10 minutes.
  13. 13. Retirez la moitié des morceaux de rhubarbe de la casserole.
  14. 14. Mettez les morceaux dans un bol.
  15. 15. Ajoutez les branches de thym à la moitié de la rhubarbe.
  16. 16. Laissez le compote refroidir.
  17. 17. Continuez de cuire le reste de la rhubarbe dans la casserole.
  18. 18. Faites cuire le légume pendant 10 minutes de plus.
  19. 19. Attendez que la rhubarbe soit très tendre.
  20. 20. Ajoutez le jus d'orange à la masse tendre.
  21. 21. Ajoutez le reste du jus de raisin.
  22. 22. Mixez le tout finement avec un mixeur plongeant.
  23. 23. Versez la masse de granita dans un récipient peu profond.
  24. 24. Laissez la masse refroidir un court instant.
  25. 25. Mettez le récipient au congélateur.
  26. 26. Laissez la granita congeler pendant au moins 3 heures.
  27. 27. Remuez la masse toutes les 30 minutes avec une fourchette.
  28. 28. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
  29. 29. Laissez la gélatine gonfler pendant 5 à 10 minutes.
  30. 30. Rincez le citron vert à l'eau chaude.
  31. 31. Séchez le citron vert.
  32. 32. Râpez finement le zeste du citron vert.
  33. 33. Pressez le jus du citron vert.
  34. 34. Mettez le yaourt dans un bol.
  35. 35. Ajoutez le babeurre.
  36. 36. Ajoutez le reste du sucre.
  37. 37. Mélangez le tout avec le jus de citron vert.
  38. 38. Incorporez le zeste de citron vert.
  39. 39. Pressez légèrement la gélatine trempée.
  40. 40. Mettez la gélatine dans une petite casserole.
  41. 41. Faites fondre la gélatine à feu doux.
  42. 42. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit liquide.
  43. 43. Prenez 2 cuillères à soupe de la masse de yaourt.
  44. 44. Mélangez la masse de yaourt avec la gélatine fondue.
  45. 45. Mélangez le tout avec le reste du mélange crème-yaourt.
  46. 46. Fouettez la crème en neige ferme.
  47. 47. Incorporez délicatement la crème à la masse de yaourt.
  48. 48. Versez la mousse dans 4 assiettes à dessert.
  49. 49. Mettez les assiettes au réfrigérateur pendant environ 3 heures.
  50. 50. Hachez les amandes grossièrement.
  51. 51. Mettez le compote de rhubarbe refroidie sur la mousse.
  52. 52. Ajoutez la granita.
  53. 53. Saupoudrez le dessert avec les amandes hachées.

Nutrition par portion