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🍰 Gâteau aux prunes au yaourt

148 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 Œufs (Taille M)
• 1 Pincée Sel
• 100 g Sucre de canne brut
• 80 g Farine de blé dur Type 1050
• levure chimique 1 c. à café
• 700 g Prunes
• 4 Cuillères à soupe Miel liquide
• 1 Anis étoilé
• 0.5 Bâton de cannelle (env. 2 cm de long)
• 8 Feuilles de gélatine blanche
• 500 g Yaourt (1,5 % de matière grasse)
• 0.5 Citron
• 1 Cuillère à soupe Sésame

Préparation

1. 1. Séparez les œufs. Mettez le blanc d'œuf et une pincée de sel dans un récipient haut.
2. 2. Fouettez le blanc d'œuf au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit ferme.
3. 3. Incorporez progressivement 80 grammes de sucre au blanc d'œuf.
4. 4. Mélangez rapidement les jaunes d'œufs au mélange de blancs en neige.
5. 5. Mélangez la farine et la poudre à lever dans un bol.
6. 6. Tamisez le mélange de farine sur les blancs en neige.
7. 7. Incorporez délicatement le mélange de farine avec un fouet.
8. 8. Tapissez le fond d'un moule à charnière carré (24 x 24 cm) de papier cuisson.
9. 9. Versez la pâte dans le moule préparé.
10. 10. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante : 160 °C, gaz : Niveau 2–3).
11. 11. Faites cuire la base environ 20 minutes au four.
12. 12. Laissez refroidir complètement la base sur une grille à gâteau.
13. 13. Lavez les prunes soigneusement.
14. 14. Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux.
15. 15. Coupez les moitiés de prunes en quartiers.
16. 16. Mettez la moitié des quartiers de prune dans une casserole.
17. 17. Ajoutez le miel, l'anis étoilé, un bâton de cannelle et 60 ml d'eau.
18. 18. Portez le mélange à ébullition sur le feu.
19. 19. Faites cuire les fruits à feu moyen pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
20. 20. Ajoutez les quartiers de prune restants.
21. 21. Portez à nouveau le mélange à ébullition pendant un court instant.
22. 22. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
23. 23. Essorez bien la gélatine.
24. 24. Faites dissoudre la gélatine en remuant dans le compote tiède.
25. 25. Veillez à ce que le mélange ne redémarre pas à ébullition.
26. 26. Versez le mélange de compote dans un bol.
27. 27. Retirez le bâton de cannelle et l'anis étoilé.
28. 28. Laissez refroidir la compote.
29. 29. Prélevez environ les deux tiers de la compote refroidie.
30. 30. Mélangez la compote lisse avec le yaourt.
31. 31. Pressez la moitié d'un citron.
32. 32. Incorporez le jus de citron au mélange compote-yaourt.
33. 33. Refermez le bord du moule à charnière autour de la base.
34. 34. Versez la crème au yaourt sur la base de biscuit refroidie.
35. 35. Lissez la crème.
36. 36. Répartissez le reste de la compote sur la crème.
37. 37. Tracez un motif marbré avec une fourchette à travers les couches.
38. 38. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
39. 39. Mettez le reste du sucre dans une poêle.
40. 40. Faites cuire le sucre jusqu'à obtenir un caramel clair.
41. 41. Incorporez le sésame dans le caramel chaud.
42. 42. Versez le mélange chaud sur un morceau de papier cuisson.
43. 43. Laissez refroidir le mélange de caramel.
44. 44. Cassez le mélange de caramel refroidi en petits morceaux.
45. 45. Décorez le gâteau avec les morceaux de caramel.
46. 46. Servez le gâteau.

Nutrition par portion

• kcal: 148
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 25 g