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🍽️ Filet de bœuf jamaïcain à la salade de maïs

414 kcal · 30 min · 4 portions

Filet de bœuf jamaïcain à la salade de maïs Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la poudre de piment fort, la coriandre, le gingembre, le poivre de la Jamaïque, la cannelle, une pincée de noix de muscade et le poivre dans un petit bol.
  2. 2. Pèle l'oignon et l'ail et hache-les finement.
  3. 3. Mélange les oignons et l'ail hachés avec le mélange d'épices et une cuillère à soupe d'huile de colza.
  4. 4. Sèche les steaks de filet avec du papier cuisine.
  5. 5. Frotte bien les steaks avec le mélange d'épices.
  6. 6. Couvre les steaks de film alimentaire et laisse-les mariner au réfrigérateur pendant au moins cinq heures.
  7. 7. Laisse égoutter le maïs dans une passoire.
  8. 8. Lave les tomates et coupe-les en quartiers.
  9. 9. Retire les parties dures des tiges des tomates.
  10. 10. Épépine les tomates et hache-les grossièrement.
  11. 11. Nettoie les oignons nouveaux et lave-les.
  12. 12. Coupe le blanc des oignons nouveaux en fines rondelles.
  13. 13. Lave la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
  14. 14. Détache les feuilles de quatre tiges de coriandre et hache-les.
  15. 15. Mets le maïs, les tomates hachées, les rondelles d'oignon nouveau et la coriandre hachée dans un bol.
  16. 16. Presse un citron vert.
  17. 17. Mélange deux cuillères à soupe de jus de citron vert avec du sel et du poivre.
  18. 18. Incorpore l'huile d'olive au mélange au citron vert.
  19. 19. Verse la sauce vinaigrette sur la salade et mélange bien le tout.
  20. 20. Pèle la papaye et retire le cœur.
  21. 21. Coupe la papaye en petits dés fins.
  22. 22. Incorpore délicatement les dés de papaye à la salade de maïs.
  23. 23. Pèle les échalotes et coupe-les en petits dés fins.
  24. 24. Chauffe l'huile de colza restante dans une poêle antiadhésive.
  25. 25. Sale légèrement les filets de bœuf.
  26. 26. Fais cuire les steaks dans l'huile chaude de chaque côté pendant trois à cinq minutes, selon le degré de cuisson souhaité.
  27. 27. Retire la viande de la poêle.
  28. 28. Enveloppe la viande dans du papier aluminium et laisse-la reposer quelques instants.
  29. 29. Mets les dés d'échalote dans la poêle et fais-les revenir brièvement.
  30. 30. Verse le rhum dans la poêle.
  31. 31. Verse le fond de veau dans la poêle.
  32. 32. Ajoute la pâte de tamarin dans la poêle.
  33. 33. Laisse réduire la sauce à feu moyen pendant dix à vingt minutes jusqu'à ce qu'elle soit réduite de moitié.
  34. 34. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  35. 35. Place des emporte-pièces en cercle les uns après les autres sur les assiettes.
  36. 36. Remplis les emporte-pièces avec la salade de maïs.
  37. 37. Dispose les steaks à côté de la salade.
  38. 38. Verse le jus de viande accumulé dans la sauce.
  39. 39. Réchauffe brièvement la sauce avec le jus de viande.
  40. 40. Répartis la sauce de manière décorative autour des steaks.
  41. 41. Décore le plat avec le reste de coriandre et sers immédiatement.

Nutrition par portion