← Toutes les recettes

🍽️ Jalfrezi d'agneot épicé

438 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg viande d'agneau (par ex. épaule)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 4 tomates
• 2 poivrons (rouge et vert)
• 1 piment vert
• 2 c. à s. ghee (ou beurre clarifié)
• 1 pincée cumin (moulu)
• 1 pincée graines de coriandre (moulues)
• piment de la Jamaïque 1 pointe de couteau
• sel
• poivre
• 200 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 4 tiges coriandre fraîche

Préparation

1. 1. Lavez l'agneau à l'eau froide.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez l'agneau en gros dés.
4. 4. Pelez les oignons et l'ail.
5. 5. Coupez les oignons et l'ail en petits dés.
6. 6. Lavez les tomates à l'eau courante.
7. 7. Retirez la base dure des tomates.
8. 8. Coupez les tomates en morceaux à manger.
9. 9. Lavez les poivrons et le piment.
10. 10. Coupez les poivrons et le piment en deux dans la longueur.
11. 11. Retirez les graines et les membranes blanches des piments.
12. 12. Coupez les piments épépinés en morceaux.
13. 13. Faites chauffer le ghee dans une cocotte.
14. 14. Faites dorer l'agneau à feu vif.
15. 15. Ajoutez les oignons et l'ail hachés à la viande.
16. 16. Assaisonnez le mélange avec du cumin.
17. 17. Ajoutez de la coriandre moulue.
18. 18. Ajoutez du poivre de la Jamaïque.
19. 19. Salez et poivrez les ingrédients selon votre goût.
20. 20. Déglacez la poêle avec un trait d'eau.
21. 21. Ajoutez les morceaux de tomate dans la cocotte.
22. 22. Ajoutez les morceaux de poivron.
23. 23. Mélangez le yaourt dans le mélange.
24. 24. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur statique.
25. 25. Réglez la température sur air tournant 180 degrés, si votre four a cette fonction.
26. 26. Utilisez alternativement le niveau de gaz 3 pour le préchauffage.
27. 27. Mettez le couvercle sur la cocotte.
28. 28. Placez la cocotte dans le four préchauffé.
29. 29. Laissez mijoter le plat pendant environ deux heures.
30. 30. Mélangez le jalfrezi de temps en temps.
31. 31. Ajoutez un peu d'eau supplémentaire si nécessaire.
32. 32. Retirez le couvercle de la cocotte.
33. 33. Laissez cuire le plat à découvert pendant encore 10 à 15 minutes.
34. 34. Visez à ce que la surface brunisse légèrement.
35. 35. Lavez les feuilles de coriandre fraîche à l'eau froide.
36. 36. Séchez les feuilles.
37. 37. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
38. 38. Mélangez la coriandre hachée dans le jalfrezi prêt.
39. 39. Servez le plat immédiatement encore chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 438
• Protein: 56 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 9 g