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🍽️ Coquilles Saint-Jaques sautées dans des enveloppes de wonton croustillantes au sirop de tomates

240 kcal · 30 min · 4 portions

Coquilles Saint-Jaques sautées dans des enveloppes de wonton croustillantes au sirop de tomates Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mettez les tomates séchées dans un bol.
  2. 2. Recouvrez-les d'eau bouillante.
  3. 3. Laissez infuser les tomates dans l'eau pendant 15 minutes.
  4. 4. Lavez soigneusement les poivrons.
  5. 5. Retirez les graines et coupez les poivrons en gros morceaux.
  6. 6. Sortez les tomates de l'eau et laissez-les égoutter dans une passoire.
  7. 7. Coupez les tomates ramollies en petits morceaux.
  8. 8. Mettez les poivrons et les tomates dans un robot culinaire ou utilisez un mixeur plongeant.
  9. 9. Mixez le légumes finement en ajoutant un peu d'eau.
  10. 10. Versez le coulis dans un torchon propre.
  11. 11. Serrrez bien le torchon et pressez pour extraire le liquide.
  12. 12. Recueillez le jus qui s'écoule dans une casserole.
  13. 13. Mélangez bien le jus avec le sucre et le vinaigre.
  14. 14. Portez le mélange à ébullition sur le feu.
  15. 15. Laissez réduire le liquide à feu moyen.
  16. 16. Attendez que la consistance soit sirupeuse.
  17. 17. Laissez refroidir le sirop à température ambiante.
  18. 18. Séparez un œuf en jaune et blanc.
  19. 19. Lavez le basilic et secouez-le pour l'essorer.
  20. 20. Détachez délicatement 8 belles feuilles.
  21. 21. Mettez de côté les feuilles restantes.
  22. 22. Badigeonnez légèrement 8 feuilles de wonton avec du blanc d'œuf.
  23. 23. Posez une feuille de basilic sur chaque feuille badigeonnée.
  24. 24. Utilisez le jaune d'œuf pour une autre préparation.
  25. 25. Posez les 8 feuilles de wonton restantes par-dessus, en les ajustant bien.
  26. 26. Badigeonnez également la surface des feuilles du dessus avec du blanc d'œuf.
  27. 27. Saupoudrez de sésame.
  28. 28. Optionnellement, découpez les feuilles en forme ronde.
  29. 29. Posez les paquets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  30. 30. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante : 180 °C, gaz : marque 3).
  31. 31. Faites cuire les paquets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en quelques minutes.
  32. 32. Sortez-les du four.
  33. 33. Laissez-les refroidir sur une grille.
  34. 34. Pelez les échalotes et l'ail.
  35. 35. Coupez le légumes en petits dés.
  36. 36. Équeutez les épinards et lavez-les.
  37. 37. Laissez bien égoutter les épinards.
  38. 38. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
  39. 39. Faites revenir les échalotes et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  40. 40. Ajoutez les épinards.
  41. 41. Laissez les épinards réduire un peu.
  42. 42. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  43. 43. Gardez les épinards au chaud.
  44. 44. Faites chauffer une poêle en fonte.
  45. 45. Assaisonnez les coquilles Saint-Jaques avec du ras c. à soupe hanout.
  46. 46. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu très vif.
  47. 47. Faites revenir les coquilles à feu très fort.
  48. 48. Faites cuire chaque côté pendant 45 à 60 secondes.
  49. 49. Posez un paquet de wonton sur une assiette préchauffée.
  50. 50. Répartissez les épinards chauds dessus.
  51. 51. Salez légèrement les coquilles Saint-Jaques.
  52. 52. Posez les coquilles sur les épinards.
  53. 53. Couvrez les coquilles avec les feuilles de wonton restantes.
  54. 54. Arrosez de la sauce aux poivrons.
  55. 55. Décorez avec des feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.

Nutrition par portion