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🍽️ Coquilles Saint-Jacques gratinées avec des miettes croustillantes

349 kcal · 30 min · 4 portions

Coquilles Saint-Jacques gratinées avec des miettes croustillantes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la croûte des tranches de pain de mie complet.
  2. 2. Coupe grossièrement le pain en morceaux.
  3. 3. Mets les morceaux de pain dans le lait.
  4. 4. Fais tremper le pain dans le lait.
  5. 5. Rince les coquilles Saint-Jacques sous l'eau courante.
  6. 6. Passe un petit couteau le long du bord de la coquille.
  7. 7. Sépare le muscle adducteur.
  8. 8. Souleve le bord de la coquille pour ouvrir la palourde.
  9. 9. Décolle la chair blanche de la coquille.
  10. 10. Décolle le corail orange-rouge de la chair.
  11. 11. Enlève les bords gris de la chair de palourde.
  12. 12. Rince bien la chair plusieurs fois.
  13. 13. Sèche la chair avec un torchon.
  14. 14. Nettoie les coquilles vides.
  15. 15. Pèle les échalotes.
  16. 16. Coupe les échalotes en petits dés.
  17. 17. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  18. 18. Fais revenir les dés d'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  19. 19. Déglace la poêle avec le bouillon de légumes.
  20. 20. Égoutte le pain trempé.
  21. 21. Ajoute le pain au bouillon dans la poêle.
  22. 22. Fais mijoter le mélange pendant un court moment.
  23. 23. Assaisonne avec du sel.
  24. 24. Assaisonne avec du poivre.
  25. 25. Ajoute le jus de citron.
  26. 26. Baisse le feu à faible.
  27. 27. Couvre la poêle avec un couvercle.
  28. 28. Fais mijoter la masse pendant env. 15 minutes.
  29. 29. Incorpore la crème aigre.
  30. 30. Ajoute la chair de palourde.
  31. 31. Fais cuire la chair env. 5 minutes de plus.
  32. 32. Retire la poêle du feu.
  33. 33. Incorpore le corail (corail).
  34. 34. Dispose les demi-coquilles nettoyées sur une plaque de cuisson.
  35. 35. Versez les palourdes avec le liquide.
  36. 36. Saupoudre les palourdes de chapelure complète.
  37. 37. Saupoudre les palourdes de zeste de citron.
  38. 38. Préchauffe le four à 250 °C.
  39. 39. Règle la chaleur tournante à 220 °C.
  40. 40. Règle le four à gaz sur la position la plus élevée (4 ou 5).
  41. 41. Gratinez les palourdes env. 5-8 minutes.
  42. 42. Retire la plaque du four.
  43. 43. Sers les coquilles Saint-Jacques gratinées.

Nutrition par portion