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🍽️ Coquilles Saint-Jacques à la vinaigrette citronnée

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g de chair de coquilles Saint-Jacques désossée (sans corail)
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• crème liquide 4 c. à soupe
• 1 c. à café de sauce d'huîtres (magasin asiatique)
• 1 c. à soupe de ciboulette en rondelles
• Feuilles de cerfeuil

Préparation

1. 1. Fais bouillir de l'eau dans une casserole et ajoute du sel.
2. 2. Mets les coquilles Saint-Jacques dans l'eau salée bouillante.
3. 3. Retire immédiatement la casserole du feu.
4. 4. Laisse les coquilles infuser dans l'eau chaude pendant 5 minutes.
5. 5. Sors les coquilles Saint-Jacques de l'eau.
6. 6. Laisse les coquilles refroidir.
7. 7. Coupe les coquilles Saint-Jacques refroidies en fines tranches.
8. 8. Ajoute le jus de citron, l'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre dans un bol.
9. 9. Mélange bien les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
10. 10. Ajoute les tranches de coquilles Saint-Jacques à la vinaigrette et mélange-les.
11. 11. Verse la crème fraîche et la crème liquide dans un bol séparé.
12. 12. Ajoute la sauce d'huîtres au mélange crème fraîche.
13. 13. Fouette la sauce à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
14. 14. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre selon ton goût.
15. 15. Dispose les coquilles Saint-Jacques marinées de manière décorative au centre des assiettes.
16. 16. Saupoudre les coquilles de ciboulette fraîche.
17. 17. Ajoute une cuillerée de la sauce préparée.
18. 18. Garnis le plat de cerfeuil et sers-le.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 2 g