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🍽️ Coquilles Saint-Jacques croustillantes sur chou frisé

207 kcal · 30 min · 4 portions

Coquilles Saint-Jacques croustillantes sur chou frisé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez les coquilles Saint-Jacques à l'eau courante.
  2. 2. Avec la lame d'un couteau court, incisez le long du bord de la coquille pour détacher le muscle adducteur.
  3. 3. Soulevez le bord de la coquille et détachez délicatement la chair avec le couteau.
  4. 4. Retirez la chair grise sur le bord, ainsi que le muscle blanc et la masse orange-rouge d'œufs (corail) en les séparant.
  5. 5. Lavez soigneusement la chair de coquille Saint-Jacques nettoyée à plusieurs reprises.
  6. 6. Arrosez les coquilles Saint-Jacques de jus de citron.
  7. 7. Assaisonnez légèrement les coquilles Saint-Jacques de sel et de poivre.
  8. 8. Faites blanchir le chou frisé dans de l'eau salée bouillante pendant 2 minutes (blanchir = cuire brièvement dans de l'eau bouillante).
  9. 9. Retirez le chou frisé de l'eau.
  10. 10. Rafraîchissez le chou frisé à l'eau froide.
  11. 11. Laissez bien égoutter le chou frisé.
  12. 12. Faites revenir les lardons dans du beurre clarifié chaud dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
  13. 13. Retirez les lardons de la poêle.
  14. 14. Faites cuire les coquilles Saint-Jacques dans le gras restant pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
  15. 15. Répartissez le chou frisé sur les assiettes.
  16. 16. Déposez les coquilles Saint-Jacques et les lardons sur le chou frisé.
  17. 17. Servez le plat.

Nutrition par portion