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🥗 Coquilles Saint-Jaques sautées sur salade fraîche d'épinards et tomates

321 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g d'épinards frais à feuilles
• 250 g de tomates cerises
• 2 échalotes
• 3 c. à s. de vinaigre de sherry
• 1 c. à c. de moutarde douce
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 1 poignée de basilic
• 2 c. à s. de graines de sésame
• 12 coquilles Saint-Jaques (prêtes à cuire)

Préparation

1. 1. Lavez bien les épinards.
2. 2. Retirez toutes les feuilles flétries ou abîmées.
3. 3. Coupez les tiges dures à la base.
4. 4. Égouttez bien les épinards.
5. 5. Lavez les tomates.
6. 6. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur.
7. 7. Épluchez les échalotes.
8. 8. Coupez les échalotes en tranches très fines.
9. 9. Versez le vinaigre dans un petit bol.
10. 10. Ajoutez la moutarde.
11. 11. Ajoutez quatre cuillères à soupe d'huile.
12. 12. Assaisonnez de sel et de poivre.
13. 13. Mélangez énergiquement les ingrédients pour la vinaigrette.
14. 14. Mettez les épinards dans un grand bol.
15. 15. Ajoutez le basilic.
16. 16. Ajoutez les tomates coupées en deux.
17. 17. Ajoutez les échalotes.
18. 18. Versez la vinaigrette sur les ingrédients.
19. 19. Mélangez délicatement les ingrédients.
20. 20. Distribuez la salade sur les assiettes.
21. 21. Faites chauffer une poêle antiadhésive.
22. 22. Mettez le sésame dans la poêle chaude.
23. 23. Faites griller le sésame sans matière grasse supplémentaire.
24. 24. Attendez que le sésame soit doré.
25. 25. Retirez le sésame de la poêle.
26. 26. Laissez refroidir le sésame.
27. 27. Lavez les coquilles Saint-Jaques.
28. 28. Séchez bien les coquilles Saint-Jaques.
29. 29. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile dans la même poêle.
30. 30. Posez les coquilles Saint-Jaques dans la poêle chaude.
31. 31. Faites cuire les coquilles Saint-Jaques sur le premier côté.
32. 32. Faites-les cuire pendant environ deux minutes.
33. 33. Retournez les coquilles Saint-Jaques.
34. 34. Faites-les dorer sur le second côté.
35. 35. Assaisonnez les coquilles Saint-Jaques de sel.
36. 36. Assaisonnez-les de poivre.
37. 37. Posez les coquilles Saint-Jaques sur la salade.
38. 38. Saupoudrez de sésame refroidi.
39. 39. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 321
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 12 g