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🍽️ Coquilles Saint-Jaques poêlées sur purée de pommes de terre crémeuse

784 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 6 Coquilles Saint-Jaques (prêtes à cuisiner)
• 6 tranches de saucisses fumées (au choix)
• 400 g pommes de terre (à chair farineuse)
• 2 c. à soupe huile
• 3 c. à soupe beurre
• 100 ml lait
• 1 pincée pâte de vanille
• sel de mer
• 1 c. à soupe caviar de keta

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Épluchez les pommes de terre cuites.
4. 4. Passez les pommes de terre au presse-purée.
5. 5. Incorporez le beurre froid et le lait chaud aux pommes de terre pour obtenir une purée crémeuse.
6. 6. Assaisonnez la purée avec du sel.
7. 7. Lavez les coquilles Saint-Jaques.
8. 8. Séchez les coquilles Saint-Jaques avec un torchon de cuisine.
9. 9. Tracez un motif en losange sur les coquilles Saint-Jaques.
10. 10. Faites revenir les coquilles Saint-Jaques dans de l'huile très chaude pendant environ 2 minutes de chaque côté.
11. 11. Salez légèrement les coquilles Saint-Jaques.
12. 12. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle séparée.
13. 13. Faites dorer doucement les tranches de saucisse dans le beurre.
14. 14. Dressez la purée à l'aide d'une poche à douille sur les assiettes.
15. 15. Posez les coquilles Saint-Jaques sur la purée.
16. 16. Répartissez le caviar de saumon sur les coquilles Saint-Jaques.
17. 17. Disposez les tranches de saucisse à côté de la purée.
18. 18. Arrosez les tranches de saucisse avec le beurre à la vanille.
19. 19. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 784
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 43 g