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🍽️ Coquilles Saint-Jacques à la crème d'orange

295 kcal · 30 min · 4 portions

Coquilles Saint-Jacques à la crème d'orange Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe la gousse de vanille en longueur.
  2. 2. Gratte les petites graines avec le couteau.
  3. 3. Presse le jus de la première orange.
  4. 4. Pèle la deuxième orange avec soin.
  5. 5. Retire les filets (la chair sans peau ni pépins.).
  6. 6. Ajoute le jus, les filets d'orange et le bouillon dans une casserole.
  7. 7. Ajoute la pâte de vanille (les graines.).
  8. 8. Porte le tout à ébullition.
  9. 9. Pèle la carotte.
  10. 10. Râpe-la finement directement dans la sauce bouillante.
  11. 11. Fais réduire la sauce.
  12. 12. Attends qu'il n'en reste qu'un tiers de la quantité initiale.
  13. 13. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et de la cannelle.
  14. 14. Retire la casserole du feu.
  15. 15. Incorpore le beurre froid.
  16. 16. Continue de remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  17. 17. Lave les coquilles Saint-Jacques.
  18. 18. Sèche-les bien avec un torchon de cuisine.
  19. 19. Enrobe les coquilles Saint-Jacques de farine de pois chiches.
  20. 20. Assure-toi qu'elles soient légèrement poudrées.
  21. 21. Fais chauffer le ghee (un gras clair semblable au beurre) dans une poêle.
  22. 22. Fait-les dorer de chaque côté pendant environ 2 minutes.
  23. 23. Fait-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  24. 24. Dépose les coquilles Saint-Jacques cuites sur la sauce à l'orange.
  25. 25. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion