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🍝 Coquilles Saint-Jacques sautées sur des pâtes avec sauce crémeuse à l'orange et au fenouil

684 kcal · 30 min · 4 portions

Coquilles Saint-Jacques sautées sur des pâtes avec sauce crémeuse à l'orange et au fenouil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oranges avec un couteau bien tranchant. Enlève également la peau blanche.
  2. 2. Découpe délicatement les filets d'orange de leurs membranes.
  3. 3. Recueille le jus qui s'écoule.
  4. 4. Presse le reste des écorces d'orange à la main.
  5. 5. Ajoute le jus pressé au jus d'orange fraîchement pressé.
  6. 6. Verse le jus d'orange dans une petite casserole.
  7. 7. Fais chauffer le jus à feu vif.
  8. 8. Fais réduire le jus jusqu'à ce qu'il ne reste plus environ 250 millilitres.
  9. 9. Lave le fenouil soigneusement.
  10. 10. Retire la base dure et les feuilles extérieures.
  11. 11. Coupe le fenouil en quatre parties.
  12. 12. Découpe le cœur dur des quartiers de fenouil.
  13. 13. Coupe le bulbe de fenouil en fines lamelles.
  14. 14. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  15. 15. Fait revenir les lamelles de fenouil dans le beurre chaud.
  16. 16. Fais cuire le fenouil pendant environ cinq minutes.
  17. 17. Ajoute le jus d'orange réduit aux lamelles de fenouil.
  18. 18. Laisse le mélange porter rapidement à ébullition.
  19. 19. Retire la poêle du feu.
  20. 20. Incorpore les filets d'orange dans la sauce.
  21. 21. Assaisonne la sauce avec du romarin.
  22. 22. Sale la sauce selon ton goût.
  23. 23. Poivre la sauce selon ton goût.
  24. 24. Verse beaucoup d'eau dans une casserole.
  25. 25. Sale l'eau généreusement.
  26. 26. Fais bouillir l'eau.
  27. 27. Fais cuire les pâtes al dente.
  28. 28. Réserve une demi-tasses d'eau de cuisson des pâtes.
  29. 29. Égoutte les pâtes.
  30. 30. Remets les pâtes dans la casserole.
  31. 31. Ajoute l'eau de cuisson des pâtes réservée.
  32. 32. Lave les coquilles Saint-Jacques.
  33. 33. Sèche les coquilles Saint-Jacques avec du papier absorbant.
  34. 34. Sale les coquilles Saint-Jacques.
  35. 35. Poivre les coquilles Saint-Jacques.
  36. 36. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
  37. 37. Fais revenir les coquilles Saint-Jacques dans la poêle chaude.
  38. 38. Fais cuire les coquilles Saint-Jacques deux minutes de chaque côté.
  39. 39. Réchauffe les assiettes de service.
  40. 40. Répartis les pâtes sur les assiettes.
  41. 41. Verse la sauce à l'orange et au fenouil sur les pâtes.
  42. 42. Dispose les coquilles Saint-Jacques sautées dessus.
  43. 43. Décore le plat avec des pointes d'aneth.
  44. 44. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion