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🍽️ Brochettes de coquilles Saint-Jaques avec trempette à la crème

290 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g yaourt
• crème liquide 100 ml
• 4 c. à s. de jus de citron vert
• sel
• poivre blanc
• 1 pointe de couteau de poudre de gingembre
• 1 pincée de sucre vanillé
• Tabasco
• 6 coquilles Saint-Jaques (prêtes à l'emploi, qualité sashimi)
• sel de mer
• 75 g de vermicelles de riz
• 30 g de pleurotes enokis (de préférence de petits spécimens)
• 2 c. à s. d'huile de pépins de raisin
• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de caviar

Préparation

1. 1. Mélange le yaourt avec la crème. Assaisonne le mélange avec du jus de citron vert, du sel, du poivre, du gingembre et du sucre vanillé. Ajoute quelques gouttes de Tabasco pour rehausser la saveur et mets la sauce au frais jusqu'à ce que tu en aies besoin.
2. 2. Rince les coquilles Saint-Jaques à l'eau froide et sèche-les bien. Tu peux les laisser entières ou les couper en deux. Assaisonne-les de sel de mer et de poivre et enfonce une ou deux coquilles Saint-Jaques sur chaque brochette.
3. 3. Fais cuire les vermicelles de riz exactement selon les instructions du paquet. Nettoie les champignons ou rince-les, puis sèche-les bien.
4. 4. Fais chauffer l'huile avec le beurre dans une poêle. Fais saisir les brochettes de coquilles Saint-Jaques pendant deux minutes de chaque côté. Dépose les brochettes sur le lit de pâtes, ajoute un peu de caviar sur les coquilles Saint-Jaques, ajoute les champignons et sers le tout avec la sauce.

Nutrition par portion

• kcal: 290
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 10 g