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🥗 Coquilles Saint-Jacques à la salade

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 8 coquilles Saint-Jacques (chair de coquillage désossée)
• Jus d'un citron
• 1 cm gingembre
• 1 tige de citronnelle
• Sel
• Huile
• 20 tomates cocktail rouges et jaunes
• 4 feuilles de salade
• 2 oignons de printemps
• 2 citrons (jus)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe persil haché
• 2 c. à soupe coriandre hachée
• Sel
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Versez le jus de citron sur les coquilles Saint-Jacques. Épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux. Coupez uniquement la partie claire et tendre de la citronnelle très finement et ajoutez-la aux coquillages. Mélangez bien le tout.
2. 2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir les coquilles Saint-Jacques pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez-les de sel. Dressez les coquillages avec la marinade sur des assiettes accompagnés de la salade de tomates.
3. 3. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Coupez la salade en lanières. Lavez les oignons de printemps, retirez les extrémités et coupez-les en anneaux. Coupez à nouveau la salade en lanières. Mélangez le jus de citron avec le sel, le poivre et l'huile, puis incorporez ce mélange aux autres ingrédients de la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 10 g