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🍽️ Soupe thaï aux coquilles Saint-Jacques

493 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 piment rouge
• 0.5 botte coriandre
• 1 tige poireaux
• 150 g épis de maïs
• 1 c. à s. huile végétale
• 750 ml bouillon de poisson (ou bouillon de légumes)
• 200 g nouilles de riz
• 12 coquilles Saint-Jacques (détachées, sans corail)
• 100 ml lait de coco
• 1 c. à s. jus de citron vert
• 2 c. à c. sauce soja claire

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement le piment.
2. 2. Coupez-le en deux dans la longueur.
3. 3. Retirez les graines.
4. 4. Coupez la chair du piment en fines lamelles ou hachez-la finement.
5. 5. Lavez les feuilles de coriandre.
6. 6. Séchez-les en les secouant.
7. 7. Détachez les petites feuilles de coriandre des tiges.
8. 8. Lavez soigneusement les poireaux.
9. 9. Coupez les poireaux en très fines rondelles.
10. 10. Coupez le maïs en tranches.
11. 11. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
12. 12. Ajoutez les poireaux et le maïs dans la casserole.
13. 13. Faites revenir les légumes pendant environ 2 minutes.
14. 14. Déglacez le tout avec le bouillon.
15. 15. Faites bouillir la soupe pendant 3 minutes.
16. 16. Ajoutez les nouilles de riz dans la soupe.
17. 17. Faites cuire les nouilles encore 8 à 10 minutes.
18. 18. Séchez les coquilles Saint-Jacques avec un torchon de cuisine.
19. 19. Faites chauffer du ghee dans une poêle.
20. 20. Faites saisir rapidement les coquilles Saint-Jacques de chaque côté.
21. 21. Assaisonnez la soupe avec le lait de coco.
22. 22. Ajoutez le jus de citron vert à la soupe.
23. 23. Ajoutez la sauce soja à la soupe.
24. 24. Versez la soupe dans de petits bols.
25. 25. Répartissez les coquilles Saint-Jacques sautées sur la soupe.
26. 26. Décorez les bols avec les lamelles de piment.
27. 27. Décorez les bols avec les feuilles de coriandre.
28. 28. Servez la soupe bien chaude.

Nutrition par portion

• kcal: 493
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 60 g