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🍽️ Coquilles Saint-Jacques tendres sur carpaccio de betterave rouge aux truffes

220 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 12 Coquilles Saint-Jacques (prêtes pour la cuisine)
• 2 moyennes Betterave rouge (cuite à la vapeur et refroidie)
• 30 g de truffes noires
• Huile d'olive
• Jus de citron
• Sel de mer
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 80 degrés chaleur tournante.
2. 2. Rince les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide.
3. 3. Sèche les coquilles avec un torchon de cuisine.
4. 4. Coupe chaque coquille en trois fines tranches transversales.
5. 5. Épluche la betterave rouge.
6. 6. Coupe la betterave rouge en fines tranches.
7. 7. Râpe la betterave rouge alternativement avec une râpe.
8. 8. Râpe les truffes finement avec une râpe à truffes.
9. 9. Verse un peu d'huile d'olive sur quatre assiettes.
10. 10. Dispose les tranches de betterave rouge en les faisant se chevaucher sur les assiettes.
11. 11. Répartis les lamelles de truffe sur la betterave rouge.
12. 12. Dispose les tranches de coquilles Saint-Jacques côte à côte sur les assiettes.
13. 13. Couvre fermement les assiettes avec du papier aluminium.
14. 14. Fais cuire les assiettes dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes.
15. 15. Sors les assiettes du four.
16. 16. Retire le papier aluminium des assiettes.
17. 17. Verse quelques gouttes de jus de citron sur le plat.
18. 18. Ajoute un peu d'huile sur le plat.
19. 19. Assaisonne le plat avec du sel de mer.
20. 20. Assaisonne le plat avec du poivre.
21. 21. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 220
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 16 g