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🍽️ Schnitzel de chasseur italien – version astucieuse

358 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g de champignons huîtres
• 250 g de champignons shiitake
• 2 échalotes
• 50 g de tomates séchées à l'huile
• 1 brin de romarin
• 12 fines escalopes de poulet (40 g chacune)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel
• 250 ml de crème de soja
• 150 ml de fond de veau foncé

Préparation

1. 1. Nettoie bien les champignons.
2. 2. Coupe les champignons huîtres en deux dans le sens de la longueur s'ils sont très grands.
3. 3. Épluche les échalotes.
4. 4. Coupe les échalotes en tout petits dés.
5. 5. Coupe également les tomates en fins dés.
6. 6. Lave le romarin sous l'eau courante.
7. 7. Égoutte bien le romarin.
8. 8. Fais tomber les aiguilles du brin de romarin.
9. 9. Hache finement les aiguilles de romarin.
10. 10. Rince les escalopes à l'eau froide.
11. 11. Sèche bien les escalopes avec du papier absorbant ou un torchon.
12. 12. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle.
13. 13. Fais dorer les escalopes à feu vif.
14. 14. Fais cuire chaque côté pendant environ 20 secondes seulement.
15. 15. Retire les escalopes cuites de la poêle.
16. 16. Sale légèrement les escalopes.
17. 17. Enveloppe les escalopes dans du papier aluminium ou un torchon.
18. 18. Garde les escalopes au chaud.
19. 19. Verse l'huile restante dans la même poêle.
20. 20. Fais revenir les champignons à feu vif.
21. 21. Remue constamment les champignons pendant la cuisson.
22. 22. Fais cuire les champignons pendant une minute.
23. 23. Ajoute les échalotes coupées en dés aux champignons.
24. 24. Fais continuer la cuisson des échalotes à feu moyen.
25. 25. Fais cuire les échalotes pendant une minute de plus.
26. 26. Verse la crème de soja dans la poêle.
27. 27. Verse le fond de veau dans la poêle.
28. 28. Ajoute les tomates séchées à la sauce.
29. 29. Ajoute le romarin haché à la sauce.
30. 30. Fais mijoter la sauce à feu doux.
31. 31. Fais mijoter la sauce pendant quelques minutes.
32. 32. Attends que la sauce devienne crémeuse.
33. 33. Remets les escalopes chaudes dans la sauce.
34. 34. Réchauffe brièvement les escalopes dans la sauce.
35. 35. Dresse les escalopes sur les assiettes.
36. 36. Nappe les escalopes de sauce aux champignons.
37. 37. Sers le plat avec du riz complet.

Nutrition par portion

• kcal: 358
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 12 g