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🍝 Salade de pâtes fraîche avec une touche italienne

365 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pâtes (par ex. Farfalle)
• Sel
• 1 concombre
• 2 poivrons jaunes
• 250 g tomates cerises
• 1 bouquet basilic
• 100 g olives noires (dénoyautées)
• 40 g parmesan râpé
• 2 c. à s. pignons de pin
• 3 branches de thym frais
• 1 gousse d'ail
• 10 tomates séchées à l'huile
• 4 c. à s. huile d'olive
• Sel
• 1 piment Peperoncino séché
• 2 c. à s. parmesan râpé frais
• 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1. Remplis une grande casserole d'eau et porte-la à ébullition.
2. 2. Sale l'eau généreusement.
3. 3. Fais cuire les pâtes dedans al dente selon les instructions du paquet.
4. 4. Réserve une petite quantité d'eau de cuisson pour la vinaigrette.
5. 5. Égoutte les pâtes dans une passoire.
6. 6. Rince brièvement les pâtes à l'eau froide.
7. 7. Laisse les pâtes refroidir à température tiède.
8. 8. Épluche le concombre.
9. 9. Coupe le concombre en deux dans la longueur.
10. 10. Gratte les graines à l'intérieur des moitiés de concombre.
11. 11. Coupe les moitiés de concombre en fines demi-lunes.
12. 12. Retire la tige, les graines et les cloisons des poivrons.
13. 13. Lave les poivrons.
14. 14. Coupe les poivrons en quartiers.
15. 15. Coupe les quartiers de poivron en fines lanières.
16. 16. Lave les tomates.
17. 17. Coupe les tomates en quartiers.
18. 18. Lave le basilic.
19. 19. Égoutte le basilic.
20. 20. Coupe les feuilles de basilic finement.
21. 21. Fais torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.
22. 22. Laisse les pignons de pin refroidir.
23. 23. Lave le thym.
24. 24. Fais glisser les feuilles de thym le long des tiges pour les détacher.
25. 25. Hache finement le thym.
26. 26. Épluche l'ail.
27. 27. Hache l'ail.
28. 28. Émiette les tomates séchées.
29. 29. Mets les pignons de pin, l'ail, les tomates séchées et l'huile dans un mixeur.
30. 30. Ajoute une pincée de sel et le Peperoncino émietté.
31. 31. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une purée fine.
32. 32. Incorpore le parmesan râpé.
33. 33. Incorpore le thym haché.
34. 34. Mélange le tout avec le vinaigre.
35. 35. Affine la vinaigrette avec un peu d'eau de cuisson des pâtes.
36. 36. Assaisonne la vinaigrette avec du sel et du poivre.
37. 37. Mélange les pâtes refroidies avec les ingrédients de salade préparés.
38. 38. Verse la vinaigrette sur la salade.
39. 39. Laisse la salade infuser une heure couverte.
40. 40. Goûte à nouveau la salade avant de servir.
41. 41. Parseme la salade de parmesan râpé.

Nutrition par portion

• kcal: 365
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 50 g