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🍽️ Minestrone savoureuse avec pancetta croustillante

421 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g pommes de terre à cuisson farineuse (2 pommes de terre à cuisson farineuse)
• 2 carottes
• 80 g chou blanc (ou chou frisé)
• 2 tomates
• céleri branche 1 branches
• 200 g haricots verts
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 60 g pancetta (en tranches)
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 4 tiges thym
• 150 g pois (frais ou surgelés et décongelés)
• 120 g pâtes courtes
• 2 tiges basilic
• sel
• poivre (du moulin)
• 40 g parmesan frais râpé (pour servir)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et les carottes.
2. 2. Coupe les pommes de terre en petits dés d'environ un centimètre de côté.
3. 3. Coupe les carottes en longueur et tranche-les en rondelles fines de trois à quatre millimètres d'épaisseur.
4. 4. Lave le chou frisé et retire les nervures dures des feuilles.
5. 5. Coupe les feuilles de chou frisé en carrés d'environ trois par trois centimètres.
6. 6. Lave les tomates et fais une petite croix sur le dessous de chaque fruit.
7. 7. Fais bouillir une petite casserole d'eau.
8. 8. Plonge brièvement les tomates dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se fende.
9. 9. Retire les tomates avec une écumoire et plonge-les immédiatement dans de l'eau glacée.
10. 10. Jette l'eau et retire la peau des tomates avec un petit couteau.
11. 11. Coupe les tomates pelées en quatre parties.
12. 12. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
13. 13. Fais revenir la pancetta, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
14. 14. Déglace le mélange avec environ un litre d'eau.
15. 15. Ajoute les pommes de terre, les carottes, le céleri, le chou frisé et les haricots dans la casserole.
16. 16. Attache les tiges de thym ensemble avec de la ficelle de cuisine.
17. 17. Ajoute les tiges de thym liées dans la soupe.
18. 18. Fais bouillir le tout.
19. 19. Baisse le feu et laisse mijoter la soupe pendant quinze à vingt minutes.
20. 20. Remue la soupe de temps en temps.
21. 21. Ajoute les tomates préparées, les pois et les pâtes dans la casserole.
22. 22. Laisse mijoter la soupe encore dix minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.
23. 23. Lave le basilic et secoue-le pour l'égoutter.
24. 24. Détache les feuilles de basilic des tiges.
25. 25. Coupe les feuilles en fines lanières.
26. 26. Retire les tiges de thym liées de la soupe.
27. 27. Intègre le basilic ciselé dans la soupe.
28. 28. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre selon ton goût.
29. 29. Sers la minestrone avec du parmesan frais râpé.

Nutrition par portion

• kcal: 421
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 47 g