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🍽️ Tocatas croustillantes au foie de poulet avec légumes pommes-oignons

198 kcal · 30 min · 4 portions

Tocatas croustillantes au foie de poulet avec légumes pommes-oignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le pain en tranches fines.
  2. 2. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut/bas (180 degrés chaleur tournante ou marque 3 sur gaz).
  3. 3. Dispose les tranches de pain sur une plaque de cuisson et fais-les dorer environ 12 minutes au centre du four.
  4. 4. Lave soigneusement les foies de poulet à l'eau courante.
  5. 5. Retire les éventuels membranes ou résidus de vésicule biliaire des foies.
  6. 6. Coupe chaque foie nettoyé en deux.
  7. 7. Lave bien les pommes.
  8. 8. Retire les pépins des pommes à l'aide d'un coupe-noyau.
  9. 9. Coupe les pommes en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
  10. 10. Pèle les oignons.
  11. 11. Coupe les oignons pelés en fines rondelles.
  12. 12. Fais chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
  13. 13. Fais saisir les tranches de foie de poulet à feu vif, par portions.
  14. 14. Assaisonne brièvement les foies de sel et de poivre.
  15. 15. Retire les foies saisis de la poêle et réserve-les.
  16. 16. Ajoute les tranches de pommes et les rondelles d'oignons dans la poêle chaude.
  17. 17. Fais cuire les légumes en remuant constamment pendant 6 à 8 minutes.
  18. 18. Lave les feuilles de sauge et secoue-les pour les essorer.
  19. 19. Détache environ 8 feuilles des tiges.
  20. 20. Émiette grossièrement les feuilles de sauge.
  21. 21. Ajoute les morceaux de sauge aux légumes pommes-oignons dans la poêle.
  22. 22. Verse le vin blanc et le vinaigre balsamique dans la poêle.
  23. 23. Laisse la sauce porter une ébullition.
  24. 24. Remets les tranches de foie de poulet réservées dans la sauce.
  25. 25. Assaisonne le tout une dernière fois avec du sel et du poivre.
  26. 26. Laisse réduire les foies dans la sauce pendant 1 minute.
  27. 27. Dispose les tranches de pain cuites sur un plat de service.
  28. 28. Dépose le mélange chaud foie-pommes sur les tranches de pain.

Nutrition par portion