🍽️ Minestrone classique

Name: Minestrone classique
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Carrots; 300 g Broccoli; 3 Stalks Celery; 2 Zucchini; 2 tbsp Olive oil (20 ml each); 1 l Vegetable broth; 300 g thick white beans (can; drained weight); Salt; Pepper; 50 g freshly grated Parmesan (37 % fat in dry matter)

189 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

2 Carrots
300 g Broccoli
3 Stalks Celery
2 Zucchini
2 tbsp Olive oil (20 ml each)
1 l Vegetable broth
300 g thick white beans (can; drained weight)
Salt
Pepper
50 g freshly grated Parmesan (37 % fat in dry matter)

Préparation

1. Pèle les carottes et coupe-les en rondelles.
2. Lave le brocoli et divise-le en petits bouquets.
3. Lave le céleri branche et coupe-le en morceaux de taille bouchée.
4. Lave les courgettes, coupe-les en quatre dans la longueur puis en morceaux.
5. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
6. Fait revenir les légumes préparés à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
7. Ajoute le bouillon et porte la soupe à ébullition.
8. Égoutte les haricots dans une passoire.
9. Ajoute les haricots à la soupe.
10. Fais mijoter la soupe à feu doux pendant environ 10 minutes.
11. Assaisonne la minestrone de sel et de poivre selon ton goût.
12. Sers la soupe dans des assiettes.
13. Parseme la minestrone terminée de parmesan râpé.

Nutrition par portion

kcal: 189
Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g