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🍽️ Soupe italienne aux haricots blancs et chou frisé

378 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g haricots blancs secs (trempés toute la nuit)
• 1 Cavolo Nero (chou frisé) ; env. 500 g
• 3 pommes de terre à chair farineuse
• 2 carottes
• 3 tomates
• céleri branche 1 branches
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de romarin
• Huile d'olive (pression à froid)
• 400 ml bouillon de légumes
• 300 g pain blanc rassis (coupé en morceaux)
• Sel
• Poivre (moulu frais)

Préparation

1. 1. Mets les haricots dans un bol et couvre-les d'eau.
2. 2. Laisse tremper les haricots toute la nuit.
3. 3. Jette l'eau de trempage le lendemain.
4. 4. Fais cuire les haricots dans de l'eau fraîche pendant 50 à 60 minutes.
5. 5. Lave soigneusement tout le légumes.
6. 6. Retire les tiges dures ou les feuilles sales si nécessaire.
7. 7. Pèle les légumes si nécessaire.
8. 8. Coupe les légumes en petits morceaux ou en lamelles.
9. 9. Hache finement les légumes si la recette l'indique.
10. 10. Pèle l'oignon.
11. 11. Pèle l'ail.
12. 12. Coupe l'oignon en petits dés.
13. 13. Coupe l'ail en petits dés.
14. 14. Chauffe 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole.
15. 15. Ajoute les dés d'oignon dans l'huile chaude.
16. 16. Ajoute les dés d'ail dans la casserole.
17. 17. Ajoute le romarin.
18. 18. Faites revenir doucement l'oignon, l'ail et le romarin.
19. 19. Ajoute le reste des légumes préparés dans la casserole.
20. 20. Faites revenir doucement les légumes également.
21. 21. Assaisonne le mélange avec du sel selon ton goût.
22. 22. Assaisonne le mélange avec du poivre selon ton goût.
23. 23. Retire les trois quarts des haricots cuits de l'eau de cuisson.
24. 24. Écrase ces haricots en purée fine.
25. 25. Mets de côté les haricots entiers restants.
26. 26. Ajoute la purée de haricots aux légumes dans la casserole.
27. 27. Ajoute environ 400 millilitres de bouillon de légumes.
28. 28. Laisse mijoter la soupe à feu doux pendant environ 1 heure.
29. 29. Ajoute les haricots entains réservés 5 minutes avant la fin de la cuisson.
30. 30. Ajoute le pain 5 minutes avant la fin de la cuisson.
31. 31. Sers la soupe avec un filet d'huile d'olive selon ton envie.
32. 32. Tu peux aussi garnir la soupe avec des oignons frais hachés.
33. 33. Prépare la soupe la veille, comme c'est l'usage dans la tradition toscane.
34. 34. Réchauffe la soupe le lendemain.

Nutrition par portion

• kcal: 378
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 61 g