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🍽️ Tartelettes gingembre-citron avec tartare de fraises

437 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g biscuits complets
• 1 c. à s. poudre de cacao (7 g ; fortement désossée)
• 70 g beurre fondu
• 1 citron bio
• 20 g gingembre (1 morceau)
• 200 ml lait (3,5 % de matière grasse)
• 50 g sucre de canne complet
• 1 c. à c. poudre de curcuma
• 1 œuf
• 2 jaunes d'œuf
• fromage blanc maigre 250 g
• 1 c. à s. farine de riz
• 30 g semoule de blé complet
• 500 g fraises
• 1 citron vert bio
• 1 c. à s. miel

Préparation

1. 1. Cassez les biscuits en petits morceaux.
2. 2. Mélangez les miettes de biscuits avec la poudre de cacao et le beurre.
3. 3. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
4. 4. Placez les cercles à pâtisserie sur la plaque préparée.
5. 5. Remplissez les cercles avec le mélange de biscuits.
6. 6. Appuyez fermement la masse sur le fond.
7. 7. Formez un rebord sur les bords.
8. 8. Mettez les tartelettes au réfrigérateur.
9. 9. Lavez le citron sous l'eau courante.
10. 10. Séchez le citron avec un torchon.
11. 11. Râpez finement le zeste du citron.
12. 12. Pressez le jus du citron.
13. 13. Pelez le gingembre.
14. 14. Coupez le gingembre en fines tranches.
15. 15. Mettez le lait, le sucre, les tranches de gingembre, le curcuma et le zeste de citron dans une casserole.
16. 16. Portez le mélange à ébullition.
17. 17. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
18. 18. Retirez la casserole du feu.
19. 19. Laissez infuser le mélange pendant dix minutes.
20. 20. Filtrez le lait à travers une passoire fine dans un bol propre.
21. 21. Fouettez le lait filtré avec l'œuf, les jaunes d'œuf, le jus de citron, le fromage blanc, la farine de riz et la semoule.
22. 22. Préchauffez le four à 160 degrés (chaleur tournante 140 degrés ou feu 2).
23. 23. Versez la masse au fromage blanc sur les fonds de biscuits dans les cercles.
24. 24. Faites cuire les tartelettes pendant 40 minutes au four.
25. 25. Sortez les tartelettes du four.
26. 26. Retirez délicatement les cercles à pâtisserie.
27. 27. Épluchez les fraises en enlevant les queues et les feuilles.
28. 28. Lavez les fraises.
29. 29. Coupez les fraises en petits dés.
30. 30. Lavez le citron vert sous l'eau courante.
31. 31. Séchez le citron vert.
32. 32. Râpez finement le zeste du citron vert.
33. 33. Pressez le jus du citron vert.
34. 34. Mélangez les dés de fraises avec le zeste de citron vert, le jus de citron vert et le miel.
35. 35. Déposez le mélange de fraises sur les tartelettes refroidies.
36. 36. Dressez les tartelettes et servez-les.

Nutrition par portion

• kcal: 437
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 41 g