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🍝 Bœuf au gingembre avec des nouilles

609 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 30 g de racine de gingembre
• 3 gousses d'ail
• 3 c. à s. d'huile de colza
• 4 steaks de bœuf (environ 150 g chacun)
• 250 g de fines nouilles de riz
• sel
• 2 carottes
• pois gourmands 200 g
• 3 c. à s. de miel
• 50 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à s. de sauce soja foncée
• 3 c. à s. de sauce soja douce
• 2 pincées de fécule de riz
• 1 c. à s. de graines de sésame (10 g)
• 1 c. à c. d'huile de sésame
• 1 poignée de germes de pois (10 g)
• 1 poignée de feuilles de coriandre (5 g)
• 1 c. à c. de graines de sésame noir

Préparation

1. 1. Épluche le gingembre et les gousses d'ail.
2. 2. Mixe le gingembre, l'ail et l'huile de colza pour obtenir une pâte fine.
3. 3. Essuie les steaks avec un torchon de cuisine.
4. 4. Frotte les steaks complètement avec la pâte.
5. 5. Laisse mariner la viande pendant 2 heures.
6. 6. Fais cuire les nouilles de riz dans une grande quantité d'eau salée bouillante al dente.
7. 7. Égoutte les nouilles et laisse-les bien s'égoutter.
8. 8. Épluche les carottes.
9. 9. Coupe les carottes en fines lamelles avec un économe.
10. 10. Retire les extrémités des fèves.
11. 11. Lave les fèves.
12. 12. Coupe les fèves en lamelles en biais.
13. 13. Fais cuire les lamelles de carottes et les fèves pendant 3 minutes dans l'eau bouillante (c'est le blanchiment, c'est-à-dire les cuire brièvement dans l'eau bouillante).
14. 14. Plonge immédiatement les légumes dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
15. 15. Laisse les légumes s'égoutter.
16. 16. Mélange le miel, le bouillon de viande et les deux types de sauce soja dans une casserole.
17. 17. Incorpore la fécule.
18. 18. Fais chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ébullition.
19. 19. Retire la casserole du feu.
20. 20. Laisse la sauce refroidir.
21. 21. Mélange le sésame et l'huile de sésame.
22. 22. Lave les germes.
23. 23. Lave la coriandre.
24. 24. Égoutte les germes et la coriandre.
25. 25. Détache les feuilles de coriandre des tiges.
26. 26. Mélange les nouilles égouttées avec les carottes, les fèves et les germes de pois.
27. 27. Fais cuire la viande dans une poêle à grill chaude pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
28. 28. Retire la viande de la poêle.
29. 29. Laisse reposer la viande brièvement.
30. 30. Coupe la viande en lamelles.
31. 31. Répartis le mélange de nouilles dans les assiettes.
32. 32. Arrose les nouilles avec le vinaigrette au sésame.
33. 33. Dispose les lamelles de viande sur les nouilles.
34. 34. Décore le plat avec de la coriandre fraîche et du sésame noir.

Nutrition par portion

• kcal: 609
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 70 g