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🍽️ Petites galettes de pommes de terre indiennes à la coriandre (Aloo Tikki)

285 kcal · 30 min · 4 portions

Petites galettes de pommes de terre indiennes à la coriandre (Aloo Tikki) Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Mettez les pommes de terre dans une grande quantité d'eau salée.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant env. 30 minutes.
  4. 4. Égouttez l'eau.
  5. 5. Laissez les pommes de terre s'égoutter à la vapeur.
  6. 6. Lavez la coriandre fraîche.
  7. 7. Secouez la coriandre fraîche pour l'essorer.
  8. 8. Hachez la majeure partie de la coriandre en gros morceaux.
  9. 9. Hachez 2 cuillères à soupe de la coriandre très finement.
  10. 10. Pelez la gousse d'ail.
  11. 11. Lavez le piment.
  12. 12. Coupez le piment en deux dans la longueur.
  13. 13. Retirez les graines et les membranes intérieures du piment si nécessaire.
  14. 14. Hachez l'ail et le piment très finement.
  15. 15. Mettez la coriandre hachée en gros morceaux dans un grand bol mélangeur.
  16. 16. Ajoutez le mélange piment-ail haché finement.
  17. 17. Ajoutez la moitié du jus de citron.
  18. 18. Mixez brièvement le mélange.
  19. 19. Veillez à ce que le mélange ne devienne pas trop fin.
  20. 20. Hachez les raisins secs en gros morceaux.
  21. 21. Mélangez les raisins secs avec les copeaux de coco.
  22. 22. Assaisonnez le mélange avec du sel.
  23. 23. Ajoutez un peu de cumin.
  24. 24. Goûtez la garniture.
  25. 25. Pelez le gingembre.
  26. 26. Râpez le gingembre finement.
  27. 27. Pelez les pommes de terre cuites.
  28. 28. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée.
  29. 29. Ajoutez le gingembre râpé au mélange de pommes de terre.
  30. 30. Ajoutez la farine de pois chiches.
  31. 31. Ajoutez le reste du jus de citron.
  32. 32. Mélangez le mélange avec la coriandre hachée très finement.
  33. 33. Ajoutez les autres épices.
  34. 34. Goûtez la pâte et ajustez avec un peu de sel.
  35. 35. Divisez la pâte de pommes de terre en huit portions.
  36. 36. Formez chaque portion en boule.
  37. 37. Applatissez légèrement les boules.
  38. 38. Mettez 1 cuillère à café du mélange de coriandre au centre de chaque boule.
  39. 39. Repliez les bords de la pâte vers le haut.
  40. 40. Soudez bien les extrémités ouvertes.
  41. 41. Formez les galettes en disques plats et ronds.
  42. 42. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
  43. 43. Faites chauffer une bonne quantité de ghee ou d'huile dans une poêle antiadhésive.
  44. 44. Mettez délicatement les galettes dans la poêle chaude.
  45. 45. Faites cuire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  46. 46. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté.
  47. 47. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Nutrition par portion