← Toutes les recettes

🍽️ Dessert indien au yaourt aux fruits exotiques (Shrikhand)

565 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg yaourt nature (3,5 % de matière grasse)
• sucre glace 125 g
• 1 pincée de cardamome moulue
• 1 pincée de safran moulu
• 75 g amandes
• 50 g pistaches
• 1 petite mangue
• Fils de safran (pour la décoration)
• 2 c. à soupe de raisins secs
• 1 pincée de pâte de vanille

Préparation

1. 1. Disposez un tamis fin avec un torchon en coton propre.
2. 2. Versez le yaourt dans le tamis préparé.
3. 3. Laissez égoutter le yaourt toute la nuit.
4. 4. Transvasez le yaourt égoutté dans un robot culinaire.
5. 5. Ajoutez le sucre, le safran et la cardamome.
6. 6. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
7. 7. Coupez les amandes en petites allumettes.
8. 8. Écalez les pistaches.
9. 9. Hachez grossièrement les pistaches.
10. 10. Épluchez la mangue.
11. 11. Détachez la chair du noyau.
12. 12. Coupez la chair de mangue en dés.
13. 13. Répartissez les dés de mangue dans quatre petits bols.
14. 14. Mélangez la crème de yaourt avec la moitié des amandes et des pistaches.
15. 15. Versez la crème de yaourt sur la mangue.
16. 16. Saupoudrez le dessert avec le reste des amandes et des pistaches.
17. 17. Ajoutez les fils de safran.
18. 18. Hachez les raisins secs avec la pâte de vanille.
19. 19. Étalez le mélange de raisins au centre du dessert.

Nutrition par portion

• kcal: 565
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 62 g