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🍽️ Curry de poulet indien

473 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g poitrine de poulet
• sel
• poivre
• 4 oignons nouveaux
• 2 gousses d'ail
• 10 g racine de gingembre
• 1 piment rouge
• 300 g patates douces (1 petite patate douce)
• 2 baby pak choï
• 30 g ghee (beurre clarifié ; 2 c. à soupe)
• 1 c. à soupe poudre de curry
• 1 c. à café poudre de curcuma
• 0.5 c. à café cumin moulu
• 0.5 c. à café coriandre moulue
• 1 c. à soupe pâte de curry jaune
• 200 ml bouillon de légumes
• 200 ml lait de coco
• 1 pincée poudre de piment
• 1 c. à soupe jus de citron vert
• 1 poignée coriandre (5 g)

Préparation

1. 1. Lave la viande de poulet à l'eau froide.
2. 2. Sèche bien la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupe la viande en dés de taille à manger.
4. 4. Assaisonne les dés de viande avec du sel et du poivre.
5. 5. Nettoie les oignons nouveaux et lave-les.
6. 6. Coupe les tiges blanches des oignons nouveaux en morceaux d'environ 3 centimètres de long.
7. 7. Mets de côté les parties vertes des oignons nouveaux pour l'instant.
8. 8. Pèle les gousses d'ail.
9. 9. Pèle le gingembre.
10. 10. Hache finement l'ail et le gingembre.
11. 11. Coupe le piment en deux dans la longueur.
12. 12. Retire les graines du piment.
13. 13. Lave le piment vidé de ses graines.
14. 14. Coupe le piment en petits dés.
15. 15. Pèle la patate douce.
16. 16. Coupe la patate douce en petits morceaux.
17. 17. Coupe le pak choï en deux dans la longueur.
18. 18. Lave le pak choï coupé en deux.
19. 19. Fais chauffer le ghee (une sorte de beurre clarifié) dans une grande casserole.
20. 20. Fait revenir la viande dans le ghee chaud pendant 3 minutes à feu moyen.
21. 21. Retire la viande saisie de la casserole.
22. 22. Ajoute l'ail haché dans la casserole.
23. 23. Ajoute le gingembre haché dans la casserole.
24. 24. Ajoute le piment coupé en dés dans la casserole.
25. 25. Ajoute les épices dans la casserole.
26. 26. Ajoute la pâte de curry dans la casserole.
27. 27. Fait revenir le mélange d'épices dans la casserole pendant 4 minutes.
28. 28. Ajoute les morceaux de patate douce dans la casserole.
29. 29. Ajoute les parties blanches des oignons nouveaux dans la casserole.
30. 30. Verse le bouillon dans la casserole.
31. 31. Verse le lait de coco dans la casserole.
32. 32. Laisse mijoter le tout pendant 10 minutes à feu doux.
33. 33. Ajoute le pak choï dans la casserole.
34. 34. Ajoute la viande que tu avais fait revenir précédemment dans la casserole.
35. 35. Assaisonne le curry avec du sel.
36. 36. Assaisonne le curry avec du poivre.
37. 37. Assaisonne le curry avec de la poudre de piment.
38. 38. Assaisonne le curry avec du jus de citron vert.
39. 39. Laisse cuire le curry encore 5 minutes.
40. 40. Coupe la partie verte des oignons nouveaux en fines rondelles.
41. 41. Lave la coriandre.
42. 42. Sèche bien la coriandre.
43. 43. Émiette les feuilles de coriandre.
44. 44. Répartis le curry sur quatre assiettes.
45. 45. Ajoute une moitié de pak choï par portion.
46. 46. Parseme chaque plat de feuilles de coriandre.
47. 47. Parseme chaque plat de rondelles d'oignon.

Nutrition par portion

• kcal: 473
• Protein: 41 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 25 g