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🍽️ Poulet aux épices indiennes avec salade d'ananas

604 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses d'ail
• 30 g gingembre (1 morceau)
• 1 c. à café graines de coriandre
• cumin 0.5 c. à café
• 1 c. à café graines de moutarde brunes
• 0.5 c. à café curcuma
• 0.5 c. à café garam masala (mélange de curry indien)
• 1200 g cuisses de poulet (6 cuisses de poulet)
• 1 kg ananas (1 ananas)
• 1 piment rouge
• 1 citron vert
• sel
• sucre de canne
• 6 c. à soupe huile
• 0.5 botte coriandre
• 6 oignons

Préparation

1. 1. Épluche les gousses d'ail et hache-les grossièrement.
2. 2. Épluche le gingembre et râpe-le finement.
3. 3. Écrase légèrement les graines de coriandre, de cumin et de moutarde au mortier.
4. 4. Ajoute l'ail haché et le gingembre râpé.
5. 5. Mixe le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. 6. Mélange le curcuma et le garam masala à la pâte.
7. 7. Lave les cuisses de poulet et sèche-les avec du papier absorbant.
8. 8. Sépare les cuisses au niveau de l'articulation.
9. 9. Optionnellement, retire la peau pour économiser les graisses.
10. 10. Frotte les morceaux de poulet avec la pâte d'épices.
11. 11. Couvre le bol avec du film alimentaire.
12. 12. Laisse mariner deux heures au réfrigérateur.
13. 13. Épluche l'ananas et coupe-le en fines tranches.
14. 14. Retire la partie dure centrale avec un emporte-pièce.
15. 15. Dispose les tranches d'ananas de manière décorative sur une assiette.
16. 16. Coupe le piment en deux et retire les graines.
17. 17. Lave le piment et coupe-le en très fines lamelles.
18. 18. Presse le citron vert.
19. 19. Mélange trois cuillères à soupe de jus de citron vert avec un peu de sel et de sucre.
20. 20. Mélange trois cuillères à soupe d'huile au mélange de citron vert.
21. 21. Lave la coriandre et sèche-la en la secouant.
22. 22. Détache la moitié des feuilles et hache-les grossièrement.
23. 23. Mélange la coriandre hachée à la sauce au piment.
24. 24. Verse la sauce sur l'ananas.
25. 25. Couvre l'assiette avec du film alimentaire.
26. 26. Laisse la salade infuser à température ambiante.
27. 27. Épluche les oignons et coupe-les en tranches de cinq millimètres d'épaisseur.
28. 28. Chauffe l'huile restante dans une poêle allant au four.
29. 29. Fais revenir les tranches d'oignon en remuant pendant une minute.
30. 30. Retire les oignons de la poêle et réserve-les.
31. 31. Sorte les morceaux de poulet de la marinade.
32. 32. Sale légèrement la viande.
33. 33. Faites dorer les morceaux de poulet dans la poêle chaude de tous les côtés.
34. 34. Ajoute les oignons précuits à la poêle.
35. 35. Place la poêle au four préchauffé pendant environ 35 minutes.
36. 36. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur statique (chaleur tournante 180 degrés, gaz niveau 3).
37. 37. Retourne la viande une fois à mi-cuisson.
38. 38. Serve le poulet cuit avec les oignons sur la salade d'ananas.
39. 39. Décore le plat avec le reste de coriandre fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 604
• Protein: 57 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 18 g