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🍽️ Curry de légumes indien

499 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 10 g gingembre (1 morceau)
• 500 g chou-fleur (0.5 chou-fleur)
• 200 g carottes (2 carottes)
• 100 g haricots verts
• 2 piments verts
• 200 g lentilles rouges
• 200 g petites pommes de terre à chair ferme (4 petites pommes de terre à chair ferme)
• 2 c. à s. huile de colza
• 2 c. à s. poudre de curry douce
• 300 ml bouillon de légumes classique
• 200 ml lait de coco (9 % de matière grasse)
• 100 g noix de cajou
• 400 g ananas bébé (1 ananas bébé)
• 100 g petits pois (congelés)
• 6 tiges coriandre
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et le gingembre.
2. 2. Coupe l'oignon en petits dés.
3. 3. Coupe le gingembre en petits dés.
4. 4. Lave le chou-fleur.
5. 5. Divise le chou-fleur en petites fleurettes.
6. 6. Épluche les carottes.
7. 7. Coupe les carottes en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
8. 8. Lave les haricots verts.
9. 9. Coupe les haricots verts en diagonale en deux.
10. 10. Lave les piments verts.
11. 11. Coupe les piments verts en deux dans la longueur.
12. 12. Épépine les piments verts.
13. 13. Coupe les piments verts en fines lanières.
14. 14. Rince les lentilles dans une passoire sous l'eau courante.
15. 15. Laisse bien égoutter les lentilles.
16. 16. Épluche les pommes de terre.
17. 17. Lave les pommes de terre.
18. 18. Coupe les pommes de terre en tranches d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
19. 19. Fais chauffer l'huile dans une grande casserole.
20. 20. Ajoute les oignons, le gingembre, le piment et les lentilles rouges dans la casserole.
21. 21. Fait revenir les ingrédients à feu moyen pendant un court instant.
22. 22. Ajoute les carottes, les pommes de terre, le chou-fleur et les haricots verts à la casserole.
23. 23. Fait revenir les légumes pendant 3 à 4 minutes en remuant.
24. 24. Ajoute la poudre de curry.
25. 25. Mélange bien la poudre de curry.
26. 26. Verse le bouillon de légumes dans la casserole.
27. 27. Verse le lait de coco dans la casserole.
28. 28. Fais bouillir le curry.
29. 29. Laisse mijoter le curry à découvert pendant 15 minutes à feu moyen.
30. 30. Fais chauffer une poêle.
31. 31. Fais griller les noix de cajou dans la poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
32. 32. Retire les noix de cajou grillées de la poêle.
33. 33. Mets les noix de cajou dans une assiette.
34. 34. Laisse les noix de cajou refroidir un peu.
35. 35. Hache grossièrement les noix de cajou.
36. 36. Épluche l'ananas.
37. 37. Coupe l'ananas en quatre.
38. 38. Retire la partie dure du cœur de l'ananas.
39. 39. Coupe la chair de l'ananas en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
40. 40. Ajoute les tranches d'ananas au curry.
41. 41. Ajoute les noix de cajou hachées au curry.
42. 42. Ajoute les petits pois au curry.
43. 43. Mélange bien le tout.
44. 44. Laisse mijoter le curry encore 5 minutes.
45. 45. Lave la coriandre.
46. 46. Sèche bien la coriandre.
47. 47. Hache grossièrement la coriandre.
48. 48. Assaisonne le curry avec du sel.
49. 49. Assaisonne le curry avec du poivre.
50. 50. Parseme le curry fini avec la coriandre hachée.

Nutrition par portion

• kcal: 499
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 53 g