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🍽️ Curry indien aux œufs

424 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites cuire les œufs pendant environ 10 minutes à cœur.
  2. 2. Sortez les œufs de l'eau et laissez-les refroidir.
  3. 3. Pelez l'ail et hachez-le finement.
  4. 4. Lavez les piments verts.
  5. 5. Coupez les piments verts en longueur.
  6. 6. Retirez les graines et la membrane blanche intérieure des piments.
  7. 7. Coupez les piments verts en petits dés.
  8. 8. Mettez le cumin et la coriandre dans un mortier.
  9. 9. Ajoutez les piments verts, l'ail, le gingembre et le curcuma.
  10. 10. Écrasez le tout finement au mortier.
  11. 11. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau.
  12. 12. Mélangez le tout pour former une pâte.
  13. 13. Pelez les oignons.
  14. 14. Hachez les oignons finement.
  15. 15. Réchauffez 1 cuillère à soupe de ghee dans une grande casserole.
  16. 16. Grillez les graines de fenouil et les graines de fenugrec brièvement.
  17. 17. Ajoutez l'écorce de cannelle et faites griller brièvement en remuant.
  18. 18. Faites revenir les oignons brièvement.
  19. 19. Ajoutez le reste de ghee.
  20. 20. Faites suer le tout en remuant constamment jusqu'à ce que ce soit clair.
  21. 21. Incorporez la pâte d'épices.
  22. 22. Ajoutez les feuilles de curry.
  23. 23. Faites suer le tout en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
  24. 24. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
  25. 25. Plongez les tomates dans l'eau froide.
  26. 26. Pelez les tomates.
  27. 27. Coupez les tomates en quartiers.
  28. 28. Épépinez les tomates.
  29. 29. Coupez les tomates en petits dés.
  30. 30. Ajoutez les tomates dans la casserole.
  31. 31. Faites mijoter les tomates pendant 2 minutes.
  32. 32. Versez 300 millilitres d'eau.
  33. 33. Salez le curry.
  34. 34. Laissez mijoter le curry à feu doux pendant 20 minutes.
  35. 35. Mijotez jusqu'à ce que le curry soit onctueux.
  36. 36. Versez le lait de coco.
  37. 37. Laissez mijoter le curry encore 5 minutes.
  38. 38. Assaisonnez le curry avec du jus de citron vert.
  39. 39. Assaisonnez le curry avec du curcuma.
  40. 40. Pelez les œufs cuits.
  41. 41. Coupez les œufs en deux dans la longueur.
  42. 42. Placez les œufs dans la sauce au curry.
  43. 43. Laissez réchauffer les œufs dans la sauce.

Nutrition par portion