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🍽️ Biryani de poulet aromatisé

569 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 cm gingembre
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à soupe garam masala
• 1 c. à café poudre de piment
• 1 c. à café curcuma
• 2 c. à café sel
• 5 capsules de cardamome blanche ou verte (écrasées)
• 300 g yaourt (3,5 % de matière grasse)
• 1,5 kg poulette (, prête à cuire, sans peau, en 8 morceaux)
• 150 ml lait (1,5 % de matière grasse)
• 3 filaments de safran
• 450 g riz complet basmati
• 1 c. à café graines de cumin noir
• 2 bâtons de cannelle
• 4 grains de poivre noir
• 60 g ghee ou beurre (4 c. à soupe)
• 4 piments verts frais
• 2 tiges de coriandre
• 2 oignons
• 2 carottes
• 4 c. à soupe jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche le gingembre et les gousses d'ail.
2. 2. Hache finement le gingembre et l'ail.
3. 3. Mélange le hachis de légumes avec le garam masala, la poudre de piment, le curcuma, une cuillère à café de sel, la cardamome et le yaourt.
4. 4. Lave la viande de poulet et sèche-la avec un torchon de cuisine.
5. 5. Mélange la viande avec le mélange de yaourt et d'épices.
6. 6. Laisse mariner la viande au moins trois heures, idéalement toute la nuit.
7. 7. Fais bouillir le lait avec le safran.
8. 8. Mets le lait au safran de côté.
9. 9. Réchauffe deux cuillères à soupe de ghee dans une poêle.
10. 10. Fais revenir le riz avec le cumin noir, la cannelle et le poivre dans le ghee chaud.
11. 11. Déglace la poêle avec beaucoup d'eau.
12. 12. Fais cuire le riz pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
13. 13. Égoutte le riz.
14. 14. Retire le bâton de cannelle du riz.
15. 15. Mélange le riz dans un bol avec une cuillère à café de sel.
16. 16. Retire les graines du piment.
17. 17. Lave le piment.
18. 18. Coupe le piment en deux.
19. 19. Coupe le piment en rondelles.
20. 20. Lave la coriandre.
21. 21. Sèche bien la coriandre en la secouant.
22. 22. Épluche les oignons.
23. 23. Coupe les oignons en rondelles.
24. 24. Épluche les carottes.
25. 25. Coupe les carottes en tranches.
26. 26. Réchauffe deux cuillères à soupe de ghee dans une grande poêle.
27. 27. Fais revenir les oignons et les carottes ensemble dans le ghee chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
28. 28. Ajoute le mélange de poulet mariné aux oignons sautés.
29. 29. Fais saisir le poulet à feu vif pendant cinq à huit minutes.
30. 30. Ajoute la moitié du lait au safran dans la poêle.
31. 31. Ajoute les rondelles de piment dans la poêle.
32. 32. Ajoute les feuilles de coriandre dans la poêle.
33. 33. Ajoute le jus de citron dans la poêle.
34. 34. Verse le riz dans un plat à gratin.
35. 35. Verse le reste du lait au safran sur le riz.
36. 36. Répartis le poulet sur le riz.
37. 37. Préchauffe le four à 150 degrés Celsius (chaleur tournante 130 degrés Celsius ou marque gaz 2).
38. 38. Couvre le plat à gratin.
39. 39. Fais cuire le biryani au four préchauffé pendant environ 50 minutes.
40. 40. Retire le couvercle du plat.
41. 41. Dore le biryani pendant 10 minutes sous la fonction grill.
42. 42. Mélange bien tous les ingrédients ensemble.
43. 43. Serve le biryani immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 569
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 48 g