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🍽️ Ragoût d'aubergines indien

202 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût d'aubergines indien Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les aubergines soigneusement et séchez-les.
  2. 2. Retirez les tiges vertes sur le dessus.
  3. 3. Coupez les aubergines en deux dans la longueur.
  4. 4. Saupoudrez légèrement les surfaces coupées de sel.
  5. 5. Laissez reposer les aubergines pendant 15 minutes pour qu'elles absorbent le sel.
  6. 6. Lavez les tomates sous l'eau courante.
  7. 7. Coupez les tomates en quatre quartiers.
  8. 8. Retirez les parties dures des tiges des morceaux de tomate.
  9. 9. Retirez l'intérieur avec les graines et hachez grossièrement la chair.
  10. 10. Pelez les oignons.
  11. 11. Coupez les oignons en dés d'environ un centimètre de taille.
  12. 12. Pelez les gousses d'ail.
  13. 13. Hachez l'ail finement.
  14. 14. Prenez un petit bol.
  15. 15. Mettez la poudre de piment, le gingembre et le curcuma dans le bol.
  16. 16. Mélangez bien les épices ensemble.
  17. 17. Prenez une poêle épaisse.
  18. 18. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle.
  19. 19. Séchez les moitiés d'aubergines avec un torchon de cuisine.
  20. 20. Posez les aubergines avec la face coupée vers le bas dans l'huile chaude.
  21. 21. Faites revenir les aubergines pendant une minute.
  22. 22. Retournez les moitiés d'aubergines.
  23. 23. Faites revenir l'autre côté pendant 30 secondes.
  24. 24. Retirez les aubergines de la poêle et mettez-les de côté.
  25. 25. Faites chauffer le reste d'huile dans la même poêle.
  26. 26. Mettez les graines de coriandre, les graines de moutarde, un bâton de cannelle et le cumin dans l'huile chaude.
  27. 27. Faites revenir les épices brièvement jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  28. 28. Mettez les oignons en dés et l'ail haché dans la poêle.
  29. 29. Faites revenir les légumes pendant deux minutes en remuant constamment.
  30. 30. Mettez les tomates hachées dans la poêle.
  31. 31. Ajoutez les épices mélangées précédemment du bol.
  32. 32. Faites mijoter le mélange pendant une minute.
  33. 33. Versez le bouillon dans la poêle.
  34. 34. Remettez les aubergines préparées dans la poêle.
  35. 35. Couvrez la poêle avec un couvercle.
  36. 36. Laissez mijoter le ragoût à feu moyen pendant 20 minutes.
  37. 37. Lavez la menthe sous l'eau courante.
  38. 38. Séchez la menthe en la secouant.
  39. 39. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
  40. 40. Hachez finement les feuilles de menthe.
  41. 41. Mélangez la menthe hachée avec le yaourt.
  42. 42. Assaisonnez le mélange de yaourt avec un peu de sel et de poivre.
  43. 43. Retirez les aubergines de la poêle et posez-les sur un plat de service.
  44. 44. Assaisonnez la sauce dans la poêle avec du sel, du poivre et un peu de vinaigre.
  45. 45. Versez la sauce sur les aubergines sur le plat.
  46. 46. Servez le plat avec le yaourt à la menthe.

Nutrition par portion