🍽️ Fromage frais indien sur épinards crémeux à la coco

Name: Fromage frais indien sur épinards crémeux à la coco
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 0.5 c. à café graines de fenugrec; 2 l lait (1,5 % de matière grasse); 1 c. à café sel; 1 citron; 600 g épinards frais; 2 oignons; 2 gousses d'ail; 4 c. à soupe huile; 1 gestr. c. à soupe garam masala; 1 gestr. c. à café curcuma; 1 gestr. c. à café poudre de piment; 1 c. à café coriandre moulue; poivre; 200 ml lait de coco (9 % de matière grasse)

417 kcal · 30 min · 4 portions

Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

0.5 c. à café graines de fenugrec
2 l lait (1,5 % de matière grasse)
1 c. à café sel
1 citron
600 g épinards frais
2 oignons
2 gousses d'ail
4 c. à soupe huile
1 gestr. c. à soupe garam masala
1 gestr. c. à café curcuma
1 gestr. c. à café poudre de piment
1 c. à café coriandre moulue
poivre
200 ml lait de coco (9 % de matière grasse)

Préparation

1. Écrasez légèrement les graines de fenugrec dans un mortier ou hachez-les grossièrement dans un mixeur.
2. Ajoutez les graines écrasées, le lait et une grande pincée de sel dans une casserole.
3. Faites chauffer le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
4. Coupez un citron en deux et pressez-en le jus.
5. Dès que le lait bout, ajoutez 6 cuillères à soupe de jus de citron et mélangez brièvement.
6. Laissez le lait redémarrer à ébullition pendant un court instant jusqu'à ce que le fromage se sépare du petit-lait.
7. Retirez la casserole du feu et laissez reposer le mélange pendant 5 minutes.
8. Placez un torchon de cuisine propre dans une passoire et suspendez la passoire au-dessus d'un grand bol.
9. Versez le lait caillé dans la passoire tapissée.
10. Laissez bien égoutter le mélange.
11. Repliez le torchon sur le fromage et pressez pour en extraire le reste du petit-lait.
12. Transvasez le fromage dans un bol.
13. Posez une petite assiette directement sur le fromage.
14. Lourdez l'assiette avec un objet lourd, comme une boîte de conserve.
15. Placez le bol au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures, idéalement toute la nuit.
16. Sortez le fromage du torchon le lendemain.
17. Le fromage doit être ferme et relativement sec.
18. Coupez le fromage en dés de 2 à 3 centimètres.
19. Conservez les dés de fromage au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
20. Nettoyez les épinards et lavez-les soigneusement à l'eau stagnante.
21. Laissez bien égoutter les épinards lavés dans une passoire.
22. Épluchez les oignons et l'ail.
23. Hachez finement les oignons et l'ail.
24. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle profonde ou une casserole.
25. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
26. Incorporez le garam masala, le curcuma, le piment et la coriandre.
27. Faites revenir le mélange d'épices pendant encore 30 secondes.
28. Ajoutez les épinards et laissez-les flétrir.
29. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
30. Incorporez le lait de coco.
31. Laissez la sauce mijoter doucement à feu doux à moyen pendant 3 minutes.
32. Faites chauffer l'huile restante dans une poêle séparée à feu vif.
33. Faites dorer les dés de fromage de chaque côté pendant 30 à 45 secondes.
34. Dressez les épinards sur un plat.
35. Disposez les dés de fromage frits dessus.
36. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion

kcal: 417
Protein: 21 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 30 g