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🍽️ Riz aromatisé aux légumes indiens

515 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g riz basmati
• 1 c. à soupe curcuma
• Sel
• 50 g raisins secs
• 75 g amandes
• 30 g gingembre (1 pièce)
• 3 gousses d'ail
• 125 g oignons (2 oignons)
• 150 g épinards
• 500 g courgettes (2 courgettes)
• 200 g carottes (2 carottes)
• 3 c. à soupe huile
• 5 gousses de cardamome
• 2 clous de girofle
• 8 grains de poivre noir
• 1 c. à soupe garam masala
• 1 c. à soupe coriandre moulue
• cumin 1 c. à café
• 250 ml bouillon de légumes classique
• Poivre
• 125 g chutney mangue (5 c. à soupe)
• 300 g yaourt (0,3 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Lavez le riz à l'eau froide et laissez-le bien s'égoutter.
2. 2. Mettez le riz et le curcuma dans de l'eau salée bouillante.
3. 3. Laissez cuire le riz à feu doux pendant 20 minutes.
4. 4. Égouttez le riz et réservez-le.
5. 5. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
6. 6. Hachez grossièrement les amandes.
7. 7. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
8. 8. Pelez l'ail et écrasez-le.
9. 9. Mixez les amandes, le gingembre et l'ail au mortier jusqu'à obtenir une pâte fine.
10. 10. Pelez les oignons et coupez-les en petits dés.
11. 11. Lavez soigneusement les épinards.
12. 12. Laissez bien s'égoutter les épinards.
13. 13. Hachez grossièrement les épinards.
14. 14. Lavez les courgettes et séchez-les.
15. 15. Coupez les courgettes en dés de 5 mm.
16. 16. Lavez les carottes et pelez-les.
17. 17. Coupez les carottes en tranches fines de 5 mm.
18. 18. Faites chauffer l'huile dans une casserole.
19. 19. Faites revenir les oignons en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
20. 20. Ajoutez la cardamome, les clous de girofle et les grains de poivre.
21. 21. Faites revenir les épices brièvement.
22. 22. Ajoutez la pâte d'amandes.
23. 23. Faites revenir la pâte en remuant pendant 2 minutes.
24. 24. Ajoutez les carottes et les courgettes.
25. 25. Ajoutez le garam masala, la coriandre et le cumin.
26. 26. Faites revenir les légumes brièvement.
27. 27. Ajoutez le bouillon.
28. 28. Laissez mijoter les légumes couverts pendant 2-3 minutes.
29. 29. Égouttez les raisins secs.
30. 30. Ajoutez les raisins secs, les épinards et le riz dans la casserole.
31. 31. Mélangez le tout.
32. 32. Laissez cuire le plat couvert à feu moyen pendant 4-5 minutes.
33. 33. Remuez le plat 2 fois pendant la cuisson.
34. 34. Assaisonnez le riz avec du sel et du poivre.
35. 35. Mélangez le chutney mangue avec le yaourt.
36. 36. Servez la sauce avec le riz.

Nutrition par portion

• kcal: 515
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 68 g