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🍽️ Poêle de riz aromatisée aux épices indiennes

468 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 oignon
• 300 g carottes (3 carottes)
• 0.1 g filaments de safran (1 boîte)
• 2 c. à soupe huile
• 50 g noix de cajou
• 1 bâton de cannelle
• 6 gousses de cardamome
• 4 clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 250 g riz long grain nature (Basmati)
• 0.5 c. à café de cumin moulu
• sel
• 600 ml bouillon de légumes méditerranéen
• 150 g épinards jeunes
• 4 tomates cerises
• 300 g petits pois (congelés)
• 0.5 citron vert
• poivre
• 40 g noix de coco fraîche (1 morceau)

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et coupe-le en petits dés fins.
2. 2. Lave les carottes, retire les extrémités et épluche-les.
3. 3. Coupe également les carottes en petits dés.
4. 4. Mets le safran dans un petit bol.
5. 5. Verse deux cuillères à soupe d'eau chaude sur le safran.
6. 6. Mélange le safran jusqu'à ce qu'il soit dissous dans l'eau.
7. 7. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle.
8. 8. Ajoute les noix de cajou, le bâton de cannelle, les gousses de cardamome, les clous de girofle et les feuilles de laurier dans la poêle chaude.
9. 9. Fais torréfier les épices à feu moyen en remuant constamment.
10. 10. Cesse de faire torréfier dès que les épices dégagent un parfum agréable.
11. 11. Ajoute les dés d'oignon, le riz et le cumin à la poêle.
12. 12. Fais revenir le mélange à feu moyen pendant trois minutes en remuant.
13. 13. Assaisonne les ingrédients avec du sel selon ton goût.
14. 14. Verse le bouillon dans la poêle.
15. 15. Fais bouillir le mélange.
16. 16. Réduis le feu au minimum.
17. 17. Couvre la poêle.
18. 18. Laisse cuire le riz pendant dix à douze minutes.
19. 19. Ajoute les dés de carottes dans la poêle.
20. 20. Laisse cuire le tout encore dix minutes.
21. 21. Lave soigneusement les épinards.
22. 22. Laisse égoutter l'eau des épinards.
23. 23. Lave les tomates.
24. 24. Coupe les tomates en deux.
25. 25. Mélange les épinards, les tomates et les petits pois au riz.
26. 26. Fais cuire le mélange à feu moyen pendant cinq à dix minutes.
27. 27. Presse le citron vert.
28. 28. Verse le jus de citron vert sur le riz.
29. 29. Ajoute le mélange de safran dissous.
30. 30. Assaisonne le plat avec du sel et du poivre selon ton goût.
31. 31. Épluche la noix de coco avec un économe.
32. 32. Râpe des copeaux fins de noix de coco.
33. 33. Parseme le riz de copeaux de coco.
34. 34. Retire le bâton de cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier de la poêle.
35. 35. Sers le riz aux légumes immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 468
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 67 g