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🍽️ Gâteaux de pois chiches indiens sur lit de roquette

369 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g oignons (1 gros oignon)
• 1 gousse d'ail
• 4 c. à s. huile d'arachide
• 4 feuilles de curry fraîches
• 2 c. à c. cumin moulu
• 2 c. à c. coriandre moulue
• 0.5 c. à c. graines de fenouil moulues
• 0.5 c. à c. poudre de curcuma
• 400 g pois chiches (boîte; poids égoutté)
• 2 c. à s. amandes moulues (30 g)
• 2 œufs (taille M)
• sel
• poivre
• 100 g roquette
• 2 tiges de menthe
• 1 piment rouge
• 150 g yaourt grec
• 2 c. à s. concentré de mangue (30 g)
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert bio

Préparation

1. 1. Épluche l'oignon et la gousse d'ail.
2. 2. Coupe-les tous les deux en très petits dés.
3. 3. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire.
4. 4. Ajoute l'oignon, l'ail et les feuilles de curry dans la poêle chaude.
5. 5. Fais revenir les ingrédients à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. 6. Assaisonne le mélange avec le cumin, la coriandre, le fenouil et le curcuma.
7. 7. Fais cuire le tout encore 3 minutes.
8. 8. Retire la poêle du feu.
9. 9. Rince les pois chiches à l'eau froide.
10. 10. Laisse-les bien égoutter.
11. 11. Mets les pois chiches avec le mélange d'oignons assaisonné, les amandes et les œufs dans un robot culinaire.
12. 12. Mixe le tout finement jusqu'à obtenir une masse homogène.
13. 13. Assaisonne enfin la masse avec du sel et du poivre selon ton goût.
14. 14. Fais chauffer le reste d'huile dans une grande poêle à frire.
15. 15. Forme la masse avec une cuillère à soupe en petits galettes plates.
16. 16. Fais cuire les galettes en deux fois dans la poêle.
17. 17. Fais-les dorer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes chacune.
18. 18. Fais-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
19. 19. Retire les galettes cuites de la poêle.
20. 20. Laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
21. 21. Lave la roquette.
22. 22. Égoutte-la bien.
23. 23. Lave aussi la menthe.
24. 24. Égoutte-la bien.
25. 25. Détache les feuilles des tiges.
26. 26. Coupe le piment rouge en deux dans la longueur.
27. 27. Retire les graines.
28. 28. Rince-les à nouveau.
29. 29. Coupe-les en fines lamelles.
30. 30. Mélange le yaourt avec le concentré de mangue.
31. 31. Assaisonne-le avec du sel.
32. 32. Épluche l'oignon.
33. 33. Coupe-le en deux.
34. 34. Coupe-le en fines lamelles.
35. 35. Lave le citron vert.
36. 36. Coupe-le en quartiers.
37. 37. Dresse la roquette, la menthe, le piment et les lamelles d'oignon sur un grand plat.
38. 38. Dépose les galettes de pois chiches dessus.
39. 39. Sers le yaourt et les quartiers de citron vert en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 369
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 24 g