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🍽️ Crêpes indiennes

613 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le riz et les lentilles séparément dans de l'eau froide.
  2. 2. Placez les deux types dans deux bols séparés.
  3. 3. Recouvrez-les d'eau.
  4. 4. Laissez-les tremper toute la nuit.
  5. 5. Égouttez l'eau du riz et des lentilles.
  6. 6. Mixez le mélange riz et lentilles séparément dans le robot culinaire.
  7. 7. Ajoutez seulement assez d'eau pour obtenir une purée fine.
  8. 8. Utilisez environ 100 à 200 millilitres d'eau par mélange.
  9. 9. Mélangez les deux purées dans un grand bol.
  10. 10. Incorporez le sucre et deux cuillères à café de sel.
  11. 11. Couvrez le bol avec du film alimentaire.
  12. 12. Laissez la pâte fermenter toute la nuit à température ambiante chaude.
  13. 13. Lavez les pommes de terre le lendemain.
  14. 14. Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole avec couvercle.
  15. 15. Cela prend environ 20 minutes.
  16. 16. Égouttez les pommes de terre cuites.
  17. 17. Laissez-les refroidir un court instant.
  18. 18. Pelez les pommes de terre.
  19. 19. Coupez-les en gros dés.
  20. 20. Épluchez les oignons nouveaux.
  21. 21. Lavez-les.
  22. 22. Coupez-les finement.
  23. 23. Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
  24. 24. Faites griller les graines de moutarde à feu vif.
  25. 25. Attendez qu'elles commencent à crépiter.
  26. 26. Cela prend environ 15 secondes.
  27. 27. Ajoutez les graines de coriandre et les oignons.
  28. 28. Faites revenir le mélange en remuant à feu doux.
  29. 29. Cela prend 3 à 4 minutes.
  30. 30. Incorporez les épices moulues.
  31. 31. Ajoutez les dés de pommes de terre et le lait de coco.
  32. 32. Assaisonnez la garniture de sel et de poivre.
  33. 33. Faites cuire le mélange à feu moyen avec couvercle.
  34. 34. Cela prend 10 minutes.
  35. 35. Écrasez légèrement les pommes de terre à la fin.
  36. 36. Gardez la garniture au chaud.
  37. 37. Mélangez brièvement la pâte fermentée.
  38. 38. Vérifiez la consistance.
  39. 39. La pâte doit être relativement liquide.
  40. 40. Ajoutez éventuellement un peu d'eau tiède.
  41. 41. Faites chauffer une poêle épaisse antiadhésive.
  42. 42. Graissez la poêle avec un peu d'huile.
  43. 43. Versez environ quatre cuillères à soupe de pâte dans la poêle.
  44. 44. Étalez rapidement la pâte sur tout le fond.
  45. 45. Faites cuire la crêpe à feu moyen.
  46. 46. Cela prend une minute.
  47. 47. Retournez la crêpe.
  48. 48. Faites-la cuire une minute de plus.
  49. 49. Posez la crêpe terminée sur une assiette.
  50. 50. Faites cuire le reste de pâte de la même manière.
  51. 51. Graissez la poêle à nouveau si nécessaire.
  52. 52. Couvrez les crêpes indiennes (dosas) avec un chiffon humide.
  53. 53. Gardez-les au chaud dans le four préchauffé.
  54. 54. Réglez le four à 100 degrés.
  55. 55. Utilisez la chaleur tournante à 80 degrés ou feu gaz 1.
  56. 56. Présentez la garniture de pommes de terre de manière décorative dans des bols.
  57. 57. Présentez la coriandre de manière décorative dans des bols.
  58. 58. Présentez le chutney de manière décorative dans des bols.
  59. 59. Badigeonnez une crêpe de chutney lors du service.
  60. 60. Ajoutez la garniture et la coriandre dessus.
  61. 61. Pliez la crêpe en deux.

Nutrition par portion