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🍽️ Tourtelettes croustillantes à la crème

111 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mets les jaunes d'œuf dans un bol.
  2. 2. Ajoute 40 millilitres d'eau.
  3. 3. Ajoute le zeste de citron.
  4. 4. Mélange la farine.
  5. 5. Mélange la masse jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  6. 6. Assure-toi qu'il n'y ait plus de filaments collants.
  7. 7. Prends un deuxième bol pour les blancs d'œuf.
  8. 8. Mets le sucre dans le bol.
  9. 9. Ajoute la fécule de blé.
  10. 10. Ajoute une pincée de sel.
  11. 11. Fouette les blancs d'œuf avec un mixeur.
  12. 12. Fouette jusqu'à ce qu'une neige ferme et aérienne se forme.
  13. 13. Prends une petite partie de la neige de meringue.
  14. 14. Incorpore délicatement cette partie dans le mélange de jaunes d'œuf.
  15. 15. Ajoute le reste de la neige de meringue.
  16. 16. Prends une spatule en bois.
  17. 17. Incorpore délicatement la neige.
  18. 18. Fais-le vite pour que la masse reste aérienne.
  19. 19. Prends une poche à douille.
  20. 20. Insère une douille cannelée de 12 millimètres de diamètre.
  21. 21. Remplis la masse immédiatement dans la poche à douille.
  22. 22. Recouvre une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  23. 23. Dresse des petits disques sur la plaque.
  24. 24. Fais les disques de 3 centimètres de large.
  25. 25. Préchauffe le four à 170 degrés.
  26. 26. Mets la plaque dans le four.
  27. 27. Fais cuire les éléments pendant 30 minutes.
  28. 28. Laisse la porte du four légèrement ouverte.
  29. 29. Vérifie que les éléments ne deviennent que brun clair.
  30. 30. Prends deux éléments.
  31. 31. Relie-les en une tour.
  32. 32. Coupe les pointes des éléments du bas.
  33. 33. Cela permet de les faire tenir debout.
  34. 34. Creuse légèrement les surfaces de contact.
  35. 35. Cela aide les éléments à mieux s'emboîter.
  36. 36. Badigeonne l'extérieur avec du glaçage.
  37. 37. Prends la crème.
  38. 38. Ajoute les graines de vanille.
  39. 39. Fouette la crème en chantilly ferme.
  40. 40. Prends une poche à douille pour la crème.
  41. 41. Dresse une rosette entre les éléments.
  42. 42. Appuie sur les éléments pour les assembler.

Nutrition par portion