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🍽️ Raviolis au homard en sauce tomate crémeuse

719 kcal · 30 min · 4 portions

Raviolis au homard en sauce tomate crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Mélange la farine et la semoule dans un bol.
  2. 2. Ajoute l'huile d'olive, le sel et les œufs.
  3. 3. Pétris le tout pour obtenir une pâte à pâtes lisse.
  4. 4. Si la pâte est trop sèche, ajoute un peu d'eau froide.
  5. 5. Laisse reposer la pâte couverte pendant 30 minutes.
  6. 6. Fais bouillir le homard la tête en bas pendant 3 minutes dans l'eau bouillante.
  7. 7. Retire le homard et rafraîchis-le sous l'eau froide.
  8. 8. Casse le homard et retire la chair de la queue, des pinces et des articulations.
  9. 9. Mixe 125 g de chair de homard finement avec la crème fraîche.
  10. 10. Assaisonne la purée de homard avec le zeste d'orange, le sel et le poivre.
  11. 11. Coupe le reste de la chair de homard en petits dés.
  12. 12. Intègre les dés de homard avec le basilic dans la purée.
  13. 13. Étale la pâte finement par portions sur une surface farinée.
  14. 14. Dépose la garniture à la cuillère à thé à environ 5 cm d'intervalle sur la pâte.
  15. 15. Coupe la pâte en carrés.
  16. 16. Badigeonne les bords avec le blanc d'œuf.
  17. 17. Appuie bien sur les bords pour les sceller.
  18. 18. Laisse reposer les raviolis légèrement farinés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
  19. 19. Fais bouillir le vin blanc et le fond de homard.
  20. 20. Laisse réduire le liquide d'environ la moitié.
  21. 21. Ajoute la crème liquide et la crème fraîche.
  22. 22. Laisse la sauce reprendre l'ébullition brièvement.
  23. 23. Arrose les tomates avec de l'eau bouillante.
  24. 24. Rafraîchis les tomates et pèle-les.
  25. 25. Coupe les tomates en quartiers et retire le cœur.
  26. 26. Coupe les tomates en petits dés fins.
  27. 27. Ajoute les dés de tomates à la sauce.
  28. 28. Laisse mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
  29. 29. Incorpore le beurre de homard à la sauce.
  30. 30. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  31. 31. Fais cuire les raviolis pendant environ 4 minutes dans l'eau salée.
  32. 32. Égoutte les pâtes.
  33. 33. Mélange les pâtes avec la sauce.
  34. 34. Dresse les raviolis sur des assiettes.
  35. 35. Décore le plat avec du basilic.
  36. 36. Saupoudre le plat de poivre rose.
  37. 37. Sers les raviolis bien chauds.

Nutrition par portion