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🍽️ Salade fraîche de queues de homard et de crabe avec courgettes et poivrons

285 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 12 grandes queues de homard et crabe crues
• 1 c. à café de sel de mer
• 1 c. à café de graines d'aneth
• 600 g de courgettes
• 1 petite poivron rouge
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 0.5 botte d'estragon
• cerfeuil 1/2 botte
• Basilic (1/2 botte chacune)
• Le jus d'un citron
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre blanc (du moulin)

Préparation

1. 1. Rince les queues de homard et de crabe à l'eau courante.
2. 2. Verse 1/2 litre d'eau, une pincée de sel et les graines d'aneth dans une casserole et porte le tout à ébullition.
3. 3. Plonge les queues de homard dans l'eau bouillante.
4. 4. Couvre la casserole et laisse infuser les queues pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges.
5. 5. Retire les queues et laisse-les refroidir.
6. 6. Réchauffe légèrement l'eau de cuisson dans la casserole.
7. 7. Ouvre les queues de homard et de crabe en coupant le long du dessus avec des ciseaux jusqu'à la nageoire caudale.
8. 8. Retire le fil intestinal noir des crabes.
9. 9. Garde les crabes préparés au chaud.
10. 10. Lave les courgettes et coupe-les en fines lamelles.
11. 11. Lave le poivron, coupe-le en quartiers et retire les graines ainsi que le pédoncule.
12. 12. Coupe également le poivron en fines lamelles.
13. 13. Fais chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
14. 14. Fait revenir les lamelles de poivron dans l'huile en les retournant de temps en temps.
15. 15. Ajoute les lamelles de courgettes.
16. 16. Couvre la casserole et fais mijoter les légumes pendant 8 minutes.
17. 17. Lave les herbes fraîches et sec-les bien.
18. 18. Réserve quelques tiges pour la décoration.
19. 19. Hache finement le reste des herbes.
20. 20. Incorpore les herbes hachées au mélange de légumes.
21. 21. Coupe les queues de homard et de crabe en morceaux de taille appropriée.
22. 22. Incorpore les morceaux de crabe sous les légumes.
23. 23. Assaisonne le mélange avec du jus de citron, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
24. 24. Sers la salade sur des assiettes préchauffées.
25. 25. Décore les assiettes avec les tiges d'herbes restantes.

Nutrition par portion

• kcal: 285
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 8 g