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🥤 Cocktail homard-crevettes aux œufs de caille

100 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 mangue mûre
• 1 avocat mûr
• 125 g chair de crevettes
• 125 g chair de homard désossée
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• 1 c. à café ketchup de tomates
• 5 c. à soupe huile de carthame
• Sel
• Poivre (du moulin)
• crème liquide 50 g
• 50 g crème fraîche
• Laitue iceberg (et Lollo Bianco)
• 8 œufs de caille durs
• 1 chicorée
• Basilic

Préparation

1. 1. Pèle la mangue et l'avocat. Coupe la chair de la mangue en lamelles en les détachant du noyau. Réserve quelques lamelles pour la décoration et coupe le reste en petits dés. Coupe l'avocat en deux, retire le noyau et coupe également la chair en petits dés.
2. 2. Mélange les crevettes et la chair de homard finement coupée avec les dés de fruits préparés.
3. 3. Mélange bien le vinaigre, le ketchup, l'huile, une pincée de sel et de poivre, la crème et la crème fraîche. Ajuste l'assaisonnement de la sauce et incorpore-la au mélange de crevettes. Laisse reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ 1 heure. Lave les salades, équeute-les et coupe-les en fines lamelles.
4. 4. Remplis 16 petits verres avec les ronds de salade et répartis la salade dessus. Décore les cocktails avec des œufs de caille écalés et coupés en quatre, des pointes de chicorée, des feuilles de basilic et les lamelles de mangue réservées. Sers le plat froid.

Nutrition par portion

• kcal: 100
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 4 g