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🍽️ Homard avec salade de papaye

450 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 homard (à env. 500 g)
• 3 c. à soupe huile d'arachide
• sel
• poivre (du moulin)
• 50 g gingembre
• 1 papaye verte (env. 500 g)
• piments doux (1/2 rouge et 1/2 jaune chacun)
• 1 oignon nouveau
• 2 piments forts rouges
• 2 piments forts verts
• 2 c. à soupe arachides grillées
• 1 gousse d'ail
• 3 c. à soupe sauce d'huîtres
• jus d'une lime
• 2 branches coriandre fraîche

Préparation

1. 1. Plonge les homards dans l'eau bouillante pendant environ 1 minute.
2. 2. Retire les homards de l'eau.
3. 3. Coupe les homards en deux.
4. 4. Coupe les deux queues de homard en deux dans le sens de la longueur.
5. 5. Frotte les moitiés de homard avec un peu d'huile d'arachide.
6. 6. Assaisonne les moitiés de homard avec du sel et du poivre.
7. 7. Épluche le gingembre.
8. 8. Coupe le gingembre en tranches.
9. 9. Fais chauffer le reste d'huile d'arachide dans une poêle.
10. 10. Fais revenir les queues de homard et la moitié des tranches de gingembre dans la poêle pendant environ 4 minutes.
11. 11. Fais cuire les pinces de homard dans l'eau de cuisson du homard pendant environ 8 minutes.
12. 12. Épluche la papaye.
13. 13. Coupe la papaye en deux.
14. 14. Retire les graines de la papaye.
15. 15. Râpe finement la chair de la papaye à l'aide d'une râpe à légumes.
16. 16. Épluche les piments doux avec un économe.
17. 17. Épépine les piments doux.
18. 18. Lave les piments doux.
19. 19. Coupe les piments doux en fines lanières.
20. 20. Lave les oignons nouveaux.
21. 21. Épluche les oignons nouveaux.
22. 22. Coupe les oignons nouveaux en rondelles.
23. 23. Fais une incision longitudinale dans les piments forts.
24. 24. Retire les graines des piments forts.
25. 25. Coupe les piments forts en fines lanières.
26. 26. Coupe le reste de gingembre en fines lanières.
27. 27. Hache grossièrement les arachides.
28. 28. Épluche l'ail.
29. 29. Écrase finement l'ail avec un peu de sel dans un saladier.
30. 30. Ajoute la papaye à l'ail dans le saladier.
31. 31. Ajoute les piments doux à l'ail dans le saladier.
32. 32. Ajoute les oignons nouveaux à l'ail dans le saladier.
33. 33. Ajoute les piments forts à l'ail dans le saladier.
34. 34. Ajoute le gingembre à l'ail dans le saladier.
35. 35. Ajoute les arachides à l'ail dans le saladier.
36. 36. Mélange bien le tout dans le saladier.
37. 37. Assaisonne le mélange avec de la sauce d'huîtres.
38. 38. Assaisonne le mélange avec du jus de lime.
39. 39. Lave la coriandre.
40. 40. Égoutte bien la coriandre.
41. 41. Incorpore les feuilles de coriandre à la salade.
42. 42. Dresse la salade sur des assiettes.
43. 43. Ouvre les queues de homard grillées.
44. 44. Ouvre les pinces de homard grillées.
45. 45. Fais revenir les pinces de homard dans la poêle avec le reste d'huile d'arachide pendant environ 3 minutes de chaque côté.
46. 46. Dresse les pinces de homard avec les queues de homard sur la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 450
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 24 g