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🍽️ Homard en sauce au citron et au beurre avec estragon

310 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 homard (cuit, coupé en deux et prêt à cuire avec les pinces)
• 1 citron non traité
• 20 ml sherry
• 2 c. à soupe estragon (coupé en fines lanières)
• 4 c. à soupe beurre
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Presse la moitié du citron.
2. 2. Coupe l'autre moitié du citron en fines tranches.
3. 3. Assaisonne le homard de sel et de poivre.
4. 4. Fais chauffer le beurre dans une poêle avec les tranches de citron.
5. 5. Pose le homard avec le côté chair vers le bas dans le beurre chaud.
6. 6. Fait revenir le homard à feu doux pendant environ 2 à 3 minutes.
7. 7. Déglace la préparation avec le jus de citron et le sherry.
8. 8. Retourne le homard, de sorte que la carapace soit vers le bas.
9. 9. Ajoute l'estragon à la poêle.
10. 10. Verse à plusieurs reprises du beurre chaud sur la chair.
11. 11. Ajoute la chair des pinces préparée.
12. 12. Fais chauffer la chair pendant environ 2 minutes dans le beurre.
13. 13. Assaisonne encore légèrement la préparation de sel et de poivre.
14. 14. Sers le homard immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 310
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 2 g