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🍽️ Chowder crémeux au homard et au poisson

373 kcal · 30 min · 4 portions

Chowder crémeux au homard et au poisson Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez l'oignon, la carotte et le poireau. Épluchez la carotte et nettoyez le poireau.
  2. 2. Mettez les légumes dans une grande casserole avec environ 3 litres d'eau.
  3. 3. Faites bouillir l'eau.
  4. 4. Laissez mijoter les légumes pendant environ 10 minutes.
  5. 5. Ajoutez le homard la tête la première dans le bouillon.
  6. 6. Faites cuire le homard encore 10 minutes.
  7. 7. Sortez le homard de la casserole et laissez-le refroidir.
  8. 8. Séparez les pinces avec les pattes et la queue du corps.
  9. 9. Détachez la chair du homard des coquilles.
  10. 10. Coupez la chair en morceaux de taille appropriée.
  11. 11. Filmez le bouillon à travers une passoire.
  12. 12. Réservez environ 1 litre du bouillon clair.
  13. 13. Épluchez les pommes de terre, l'oignon et le céleri.
  14. 14. Lavez les légumes et coupez-les en petits dés.
  15. 15. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les légumes dedans jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  16. 16. Incorporez la farine aux légumes.
  17. 17. Déglacez le mélange avec le bouillon préparé.
  18. 18. Ajoutez le lait.
  19. 19. Ajoutez la feuille de laurier et le thym.
  20. 20. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre.
  21. 21. Laissez mijoter la soupe doucement pendant environ 20 minutes.
  22. 22. Remuez de temps en temps.
  23. 23. Si nécessaire, ajoutez plus de bouillon.
  24. 24. Coupez le pain en tranches très fines.
  25. 25. Faites griller les tranches de pain dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  26. 26. Sortez le pain et laissez-le refroidir.
  27. 27. Arrosez les tomates avec de l'eau bouillante.
  28. 28. Plongez les tomates dans de l'eau froide.
  29. 29. Coupez les tomates en quartiers et retirez le cœur.
  30. 30. Découpez les tomates en petits dés.
  31. 31. Rincez le cabillaud et séchez-le avec du papier absorbant.
  32. 32. Coupez le cabillaud en dés de taille appropriée.
  33. 33. Ajoutez les tomates, le cabillaud et la chair de homard à la soupe.
  34. 34. Laissez les ingrédients chauffer quelques minutes et cuire à cœur.
  35. 35. Ajustez l'assaisonnement de la soupe avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  36. 36. Retirez la feuille de laurier et le thym.
  37. 37. Répartissez la soupe dans des assiettes creuses.
  38. 38. Saupoudrez la soupe de persil.
  39. 39. Émiettez le pain grillé sur la soupe.
  40. 40. Servez le chowder immédiatement.

Nutrition par portion