← Toutes les recettes

🍽️ Poulet rôti avec ragoût de marrons et pommes et galettes de pommes de terre croustillantes

820 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 Poulets (à env. 1,2 kg)
• 1 Botte d'origan frais
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel
• Poivre (du moulin)
• 500 g de pommes acides
• 3 Oignons
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• 600 g de marrons cuits (sous vide)
• 400 ml de bouillon de volaille
• 800 g de pommes de terre à cuisson moyenne
• crème aigre 1 c. à soupe
• 1 Œuf
• semoule 1 c. à soupe
• Huile végétale (pour la friture)
• Paprika en poudre
• 1 cuillère à café de miel liquide
• branche d'origan frais (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 180 degrés en chaleur tournante.
2. 2. Lave le poulet soigneusement et sèche-le avec du papier essuie-tout.
3. 3. Lave l'origan et détache délicatement les feuilles des tiges.
4. 4. Détache délicatement la peau de la partie supérieure du poulet de la viande.
5. 5. Glisse les feuilles d'origan sous la peau détachée.
6. 6. Resserre bien la peau contre la viande.
7. 7. Badonne tout le poulet à l'extérieur avec l'huile végétale.
8. 8. Assaisonne généreusement le poulet avec du sel et du poivre.
9. 9. Lave les pommes, coupe-les en quatre et retire le trognon.
10. 10. Coupe les quartiers de pommes en fines lamelles.
11. 11. Pèle les oignons et coupe-les également en lamelles.
12. 12. Fais chauffer le beurre clarifié dans un grand faitout.
13. 13. Ajoute les lamelles d'oignon dans le faitout et fais-les revenir brièvement.
14. 14. Lave les pommes de terre et pèle-les.
15. 15. Râpe les pommes de terre finement à l'aide d'une râpe pour obtenir des bâtonnets.
16. 16. Jette le jus de pomme de terre qui s'écoule.
17. 17. Mélange immédiatement les pommes de terre égouttées avec la crème sure.
18. 18. Intègre l'œuf et la semoule au mélange de pommes de terre.
19. 19. Assaisonne le mélange avec du sel et du poivre.
20. 20. Si le mélange est trop humide, ajoute un peu plus de semoule.
21. 21. Fais chauffer beaucoup d'huile dans une poêle antiadhésive.
22. 22. Fais cuire les galettes de pommes de terre, par portions, environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
23. 23. Augmente la température du four à 200 degrés après 50 minutes de cuisson.
24. 24. Badonne le poulet avec le miel liquide.
25. 25. Saupoudre le poulet de paprika en poudre si tu le souhaites.
26. 26. Termine la cuisson du poulet pendant encore 10 minutes.

Nutrition par portion

• kcal: 820
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 78 g