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🍽️ Ragoût de couscous au poulet

668 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g poitrine de poulet
• sel
• poivre
• 1 oignon blanc
• 2 gousses d'ail
• 2 abricots secs mous
• 1 grande citron bio
• 2 patates douces (à 300 g)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à soupe poudre de curry
• 1 c. à café paprika fumé
• 100 ml tomates concassées
• 500 ml bouillon de volaille
• 150 g couscous
• 0.5 c. à café poivre de Cayenne
• 80 g amandes
• 1 poignée persil (5 g)

Préparation

1. 1. Lavez la poitrine de poulet sous l'eau courante.
2. 2. Séchez la viande avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupez la viande en petits morceaux à manger.
4. 4. Assaisonnez généreusement les morceaux de viande avec du sel et du poivre.
5. 5. Pelez l'oignon et hachez-le finement.
6. 6. Pelez les gousses d'ail et hachez-les très finement.
7. 7. Hachez les abricots en petits morceaux.
8. 8. Lavez le citron à l'eau chaude et séchez-le.
9. 9. Râpez un peu de zeste de citron.
10. 10. Pressez le jus du citron.
11. 11. Réservez le zeste de citron pour la décoration.
12. 12. Pelez les patates douces.
13. 13. Coupez les patates douces en dés de taille à manger.
14. 14. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole.
15. 15. Faites revenir les morceaux de viande pendant 5 minutes à feu vif.
16. 16. Ajoutez l'oignon, l'ail et les abricots.
17. 17. Faites revenir le tout pendant 3 minutes à feu moyen.
18. 18. Ajoutez les patates douces.
19. 19. Faites revenir les patates douces encore 3 minutes.
20. 20. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre, de la poudre de curry et du paprika.
21. 21. Laissez mijoter le tout pendant 2 minutes.
22. 22. Ajoutez les tomates, le bouillon et le jus de citron.
23. 23. Laissez mijoter le ragoût, couvert, pendant 45 à 50 minutes à feu doux.
24. 24. Faites gonfler le couscous pendant environ 15 minutes dans de l'eau chaude.
25. 25. Égouttez l'eau à travers une passoire.
26. 26. Incorporez le couscous dans le ragoût peu avant la fin de la cuisson.
27. 27. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne pour relever le goût.
28. 28. Hachez les amandes.
29. 29. Mélangez la moitié des amandes à la sauce.
30. 30. Lavez le persil.
31. 31. Séchez le persil en le secouant.
32. 32. Détachez les feuilles de persil.
33. 33. Servez le ragoût avec le zeste de citron.
34. 34. Saupoudrez le ragoût avec le reste des amandes.
35. 35. Saupoudrez le ragoût avec les feuilles de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 668
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 53 g